杜清和已经把草鱼留出来了，这条草鱼其实块头不太大，也就三斤上下，刚刚好够两人吃的。

“我全要了！”

曹荣生大手一挥，显得很豪气。

可惜，杜清和摇了摇头：“每位顾客只能选一条。曹先生，你也得给别人留一条吧？”

曹荣生看着杜清和，似乎有点想不到。要是在别的餐厅，知道他全包了，二话不说就开始做菜了，也就这杜清和，敢这么拂他的面子。按照曹荣生往日的脾气，不说立马发作，也要追问个子丑寅卯的。

但今天不知道怎么的，曹荣生居然让步了：“这样……那我来个黄鳝好了。其余的菜，你看着上，一共八个人吃饭。”

现在的黄鳝，其实已经算是过了最肥美的季节。不过，这一条野生黄鳝，却是半米长的，起码有个两斤重。按照生长年头来说，起码是三年以上的老黄鳝了，最是滋补。黄鳝的肉质嫩滑，特别是野生的黄鳝，肉质就好像入嘴即化一样，极为难得。最关键的是，黄鳝能补中益血，治虚损。换句话说，男人吃黄鳝就对了。

杜清和也不说穿，点了点头，跟朱玉斌忙活了起来。

这一道黄鳝，杜清和打算弄一个黄鳝啫啫煲。

黄鳝啫啫煲是一道典型的粤菜，因食材放于瓦煲中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”而得名。啫啫煲的制作大同小异，只要用新鲜的材料，掌握好火候和水分的控制，新手都能得很美味。但是，越是简单的菜肴，就越是考验功力。黄鳝啫啫煲里，最关键的就是火候。火候小了，黄鳝不熟，要知道黄鳝的血是有毒的，只有加热后血才不毒。火候大了，黄鳝肉嫩，立马就焦了，绝对是失分的。