反正邓逾明看着看着，就没了逗嘴的心思，静静看着杜清和的表演。

清蒸鱼块是件技术活，要想做得好吃，就得花一番心思。

好在小湖泊里出产的野生鱼，都是上品，所以也不需要其他烹饪技巧。

越是顶级的食材，往往只需要越简单的烹饪方式。

姜片，蒸鱼豉油，葱段，足以撑起了一道清蒸鱼的美味。

姜片去腥，豉油提鲜，葱段提味。关键是，没有把清蒸鱼本身的鲜味给盖住。

接下来，是香煎鱼肚和鱼尾。不得不说，香煎也很考验火候。特别是鱼，很多人煎鱼，一不小心就弄成了焦炭鱼，因为鱼肉很嫩，很容易就焦了。厨艺不好的人，往往把握不住翻面的时机。

杜清和就没有这个困惑了，只是随便放点油下去，把鱼肚和鱼尾放进去，“滋”的一声，香气大作。

这就是野生鱼本身的香气，非常诱人。要是一些养殖鱼，煎鱼的时候那不是享受，而是折磨。为什么呢？腥气太重了，被热油一逼，哪怕是有抽油烟机，满屋子都是臭的。煎鱼之后，一身衣服都要不得了，被熏得那个臭啊。

煎鱼的那个还好，要是被两米开外的人闻到了，那简直是鲍鱼之肆，臭不可闻。

所以你能看到，外面的酒店也好，餐厅也罢，甚至大排档，都很少有煎鱼的。就是因为这个，煎鱼的鱼要是不好，那就遭罪了。不仅厨师遭罪，食客更加遭罪。毕竟现在好鱼不多，为了压低成本，都只能选择养殖鱼。不管是池塘养殖还是海鱼养殖，味道都不怎么样，只是胜在量大罢了。