这确实是冬蜜，上好的冬蜜。至于为什么不是极品，杜清和觉得还是有点瑕疵的，因为放了好久，且冬蜜下面都可见的结晶了。蜂蜜是会结晶的，这是常识，也是很正常的现象，对营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。但是，好的蜂蜜结晶，可假的蜂蜜就不会结晶。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出。但是就有不良厂商，在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶！

事实上，在冬季绝大多数的蜂蜜都会结晶，这些天然蜂蜜的营养价值是加工浓缩蜜无法比拟的，这就是天然成熟蜜与加工浓缩蜜的不同之处。

杜清和觉得这冬蜜的瑕疵，倒不是在结晶上，而是觉得在口感上。因为冬蜜大多浓郁，阿水的冬蜜就更加浓郁了。没办法，潘州的气候，冬天都能热死人。在上一年，冬至还得穿短袖，你看看，这花能正常开和凋谢吗？

也是因为这样，冬蜜的质量好得过了头太甜了。

“还好，都装给我吧。”杜清和略有些失望，毕竟完美的东西是不存在的。除非潘州有一年非常冷，这样出产的冬蜜或许还就是极品了。但杜清和并不希望有那种极端的天气，会让整个粤省损失惨重的。

装完之后一过秤，十二斤多的蜂蜜，但是却装了不到三分之二的桶。没办法，这蜂蜜确实挺重的。

杜清和掏出钱来，给了阿水一千八百多块钱。

阿水大吃一惊：“老板，你这是……这冬蜜也就一百块钱一斤，你怎么给这么多？”

“外面市场价是一百二十一斤，而且还不够你的质量好，我给你一百五十块钱一斤，是因为你的冬蜜值这个价。拿着吧，我也不吃亏，你也不算赚，挺公平的。”杜清和没有施舍的口吻，好像在阐述一个事实。事实上也确实如此，阿水的蜂蜜很好，值得这个价。

或许其他季节的百花蜜卖不起价格，但是冬蜜不一样，冬天的百花蜜却是最好的，卖的价钱也是最高的。更别说，阿水养的蜂蜜货真价实，杜清和也不想太让他吃亏了。

阿水却愣是不肯接受，从里面数出六百多块钱，执意要给回杜清和：“老板，真的不值这么多钱的……”

杜清和却不理他，提起十二斤多的蜂蜜，健步如飞，一下就离开了。

阿水拿着钱在后面追，愣是追不上，只能看着杜清和越跑越远。