“首都烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，其中挂炉烤鸭中最出名的代表就是全聚德，而焖炉烤鸭中最好的就是便宜坊了。”

“那好今天就去便宜坊。”王毅现在对便宜坊的焖炉烤鸭也充满了兴趣。

相比起全聚德烤鸭，便宜坊的焖炉烤鸭历史更久远，据说便宜坊烤鸭已经是一家六百年历史的老店，全聚德的烤鸭使用的是挂炉，以梨木、枣木等果木为燃料，用明火烤制，烤出来的烤鸭外观饱满，颜色呈枣红，外焦里嫩，并且带有一股果木清香（这个作者是没有吃出来果木的清香），焖炉烤鸭的特点就是鸭子不见明火，是由炉内炭火焖烤而成，因为使用暗火，所以要求的技术更高。

掌炉师傅必须掌控好炉内温度，温度过高，鸭子会被烤糊，反之则不熟。

很开两人来到便宜坊。

“欢迎光临，两位是吗？”服务员小姐姐笑盈盈的迎了上来。别的不说，服务态度还是不错的。

跟着服务员来到一张桌子，两人坐下后，服务员将菜单递给两人。

王毅接过菜谱，整个菜谱就是一本厚书，里面详细的介绍了每一道菜，整个菜谱就像是一本历史书。

每一道菜都有传承，有故事，再配上精美的照片，看上去很有食欲。

“你们店里的招牌菜烤鸭来一个，锅塌豆腐，素烧茄子，对了再来份葱烧海参和韭菜虾仁！”江霏指着菜单上的名字报出菜名。