徐拙夸了一通之后，好奇的问了魏君明一个问题：“既然您做肝膏汤的手艺这么好，为啥不在店里上新呢？”

魏君明笑了笑说道：“这道菜的成本太高，上新的话也没多少人吃，还落一个卖高价菜的名头。

不过你在京城那店里倒可以上新试试。

听说你那店里的鸡豆花卖得不错，这道菜你好好学学，回头也可以上新试试。

京城最不缺的就是喜欢吃新奇美食的有钱人，特别是肝膏汤这类名声在外却偏偏没多少饭店卖的菜品，更是让人趋之若鹜。”

魏君明作为在饭店工作了一辈子的人，对饭店的定位看得还是很准的。

现在的魏家酒楼基本上延续着过去四方酒楼的定位，那就是大众化的高端餐饮场所。

店里的菜品什么的，也都是稍稍精致一点的大众菜品。

而现在位于京城的四方食府，则是不折不扣的高端中式餐饮路线。

在能够保证菜品质量的基础上，菜品越新奇越好。

定位不同，所以两个饭店走的路线也不一样。

所以魏家酒楼没上一些高端的川菜，相反，京城的四方食府现在却一直死咬着高端菜品不放手。

两人又聊了一会儿之后，徐拙又问了魏君明一些做肝膏汤的具体操作方法，便自己动手做了一遍。

当然了，为了不至于让人觉得惊讶，徐拙在做的时候，特意在几个关键点停下来，向魏君明请教做法。

到最后，徐拙总算是把肝膏汤给做了出来。

虽然制作过程中稍显“磕绊”，但当徐拙把肝膏汤做出来的那一刻，还是让后厨的人吃惊不已。

现在后厨的厨师，大部分都是魏君明的徒弟，他们可是知道肝膏汤这道菜的难做之处。

这道菜在名师的指点下，虽然能够做出来，但也不可能一遍就成，而且卖相还那么完美。

所以，这一露手，再次奠定了徐拙做菜天赋高的人设。

徐拙在魏家酒楼的后厨忙活了一天，做完肝膏汤之后，他又给魏君明表演了一下做清鸡汤的手法。

这自然又是大受好评。

把人设稳固好之后，徐拙就开始琢磨用别的动物的肝脏做肝膏汤的事儿。

他首先考虑的就是鸡肝和鸭肝。

那个年代，鸡肝和鸭肝应该是比较寻常的食材，可以用来做一次试试。

不过具体行不行，徐拙也不知道，只能胡乱的去尝试。