相对来说?整个青黄不接的时期，早春是最难熬的。

这个时候能吃的不多?满打满算也就是各种树叶的嫩芽。

这些嫩芽中，有些不能吃?有些有毒，味道美妙且不伤身体的，只有香椿。

所以一直到现在，北方人也没有割舍下对香椿芽的眷恋，甚至哪怕生活富足了，吃香椿芽的习惯也一代代的往下传递。

现在这个年代，香椿叶早已经不是青黄不接时期果腹的食物，而成了春季时令的紧俏蔬菜。

紧俏到什么程度呢？

就拿早春来说?菜市场的香椿芽几乎是肉价的两三倍，甚至有的地方能够卖到十一斤，简直让人惊叹。

不过等香椿芽大面积上市之后，价格会迅速回落。

毕竟这玩意儿就是尝个鲜而已，需求量并不算多大。

香椿芽最常见的吃法就是摊鸡蛋，香椿和鸡蛋的结合非常完美，两种食材都属于非常鲜美的范畴。

这样结合在一起之后，不仅鲜味没有互相遮盖?反而还相互映衬得很完美，吃一口就能真真切切感受到春天的气息。

除了摊鸡蛋之后，香椿和鸡蛋相结合的美食还有一种，那就是香椿鱼儿。

香椿鱼儿的做法相对于摊鸡蛋也不难，把鸡蛋打散，然后用筷子夹着洗净的香椿芽放进去蘸一下，让蛋液把香椿芽完全包裹起来。

接着放进温油中进行炸制，等炸到外表香酥的时候，就可以出锅了。

这种美食吃起来外酥里嫩，咬开后香椿的那特有的香味儿让人非常迷醉，甚至有些不能自已。

除了这些比较常见的美食之外，香椿芽还有很多吃法。

甚至还可以做面条做窝头什么的，虽然有些吃法徐拙闻所未闻，但在场的这些老人可门清得很。

他们一边吃着这美味的香椿菜品，一边聊着过去灾年荒年，青黄不接时期赖以充饥的那些野菜树叶。

这些话，原本他们是想说给自己的子孙听的。