烧鸡因为是卤制的，而且卤好之后就会捞出来控水晾干，所以烧鸡的口感稍稍有些干?卤香味儿浓郁。

而扒鸡，因为是闷煮的，所以肉中的汤汁比较多?吃起来肉烂骨香，汁水很多?嚼起来有点水囊囊的。

哪怕从酥烂的程度上来讲，两者也有区别。

烧鸡讲究的是轻轻一抖?骨肉分离?肉烂而不散。

而扒鸡，讲究的则是骨酥肉烂?特别是刚从锅里捞出来的?几乎是吸溜吃的。

肉烂到这种程度?哪怕没牙的人也能吃得很尽兴，很过瘾。

倪长业把两者的区别讲清楚之后，然后目不转睛的看这徐拙，等待着他做决定。

是学扒鸡还是坚持做烧鸡?就看徐拙个人的想法了。

他说的这些让徐拙有点迷糊，琢磨半天?徐拙也没琢磨出扒鸡和烧鸡明显的区别在哪，所以他干脆还了个角度考虑这个问题。

“倪爷爷，扒鸡和烧鸡，哪个在京城更受欢迎啊？”

倪长业愣了一下?随即苦笑着说道：“都一般吧，现在京城的餐饮一直多元化发展，过去的正统鲁菜已经不吃香了。”

既然是这样的话，那徐拙就没啥兴趣了。

不是他不想学扒鸡，主要是不舍得用潜心好学的技能来学。

毕竟半个月才能学一次，现在那些好菜还学不完呢，用来学扒鸡的话，多少有些浪费。

不过以后要是没有着急要学的菜品的话，徐拙倒是想把扒鸡学会，哪怕不在店里上新呢，他也能在网上售卖。

毕竟徐小厨旗舰店的名头越来越大，现在销量一直在稳中有升的提高。

这种情况下，就得时不时增加菜品的种类了，以此获得粉丝们和平台的关注度，用上新来吸引更多的眼球。

当然了，越是万人瞩目的时候，上新就越要慎重。

春节后，徐小厨旗舰店除了保证原有的食品供应之外，只是上新了几种零食。

那些比较重要的菜品，到现在一个都没上过。

也不是徐拙不上，主要是上新的食品，需要慎重，加上这会儿他长期在京城，工厂那边一直是曹坤在盯着，就算徐拙想要上新，难度也比较大。