在熬猪油之前先把猪板油或者猪肥膘焯一下水，能够大幅度去除猪油中的血水和杂质，熬出来的猪油香味儿更加浓郁，同时也能让猪油的颜色变得更加雪白，增加猪油的颜值和卖相。

锅里的水烧开之后，徐拙首先把浮沫撇干净，然后用漏勺把猪油从锅里捞出来，冲洗一下之后，开始准备熬猪油。

锅里加水，放入猪油，然后开中小火进行熬制。

这个过程有点漫长，徐拙把火调小一些之后便出去继续收拾外面那些铺天盖地的白条鸡了。

今晚大概率是没法回去了，徐拙已经交代于可可把门反锁好，关好窗户，免得一个人在家害怕。

约莫猪油熬得差不多的时候，徐拙回到厨房，守在锅边，用勺子把锅里的猪油搅动几下，免得有油渣粘到锅底。

趁着这个时间，他又准备了一些葱段姜片和八角香叶，这些是等会儿把猪油熬好后放进锅里增香用的。

猪油熬好后，徐拙用漏勺把油渣捞出来，然后将准备好的葱姜八角香叶倒进锅里，给猪油增香。

等这些料炸干之后，再次捞出来，然后关火，把猪油倒进一个干净的罐子里，这就算成了。

而那些捞出来的油渣，这会儿温度也稍稍下降了一些。

徐拙用小盆盛了一些，洒入一些椒盐，再撒一些熟的辣椒面，一道最简单的下酒菜就已经做好。

他尝了尝，猪油渣口感香酥，配上椒盐和辣椒面的味儿，吃在嘴里感觉真不错。

这会儿也差不多到了吃宵夜的时间，徐拙端着油渣出去让大家休息一会儿，然后便进屋，准备用这些刚熬出来的油渣做点吃的。

原本他是准备找一些烩面片，给大家一人做一份猪油渣烩面的。

但当他找到一些剩米饭的时候就改变了主意。

嗯，今晚做猪油渣炒饭给大家尝尝。

为了不显得那么油腻，也为了让这道美味的营养更加丰富，徐拙特意拿来一颗包心菜，洗净后切碎准备掺到炒饭中。

另外，他还切了几根配色用的胡萝卜，炒了几个鸡蛋，同样切碎备用。

自己人吃嘛，肯定咋实惠咋来。

这些准备好之后，徐拙把猪油渣端过来，用刀切成小丁。

把猪油渣切碎，才能让猪油的香味儿更好的融入到米饭中，同时也更方便食用。