郭兴旺和建国吃完了烧饼夹叉烧肉，凑过来看徐拙包叉烧包。

他本以为所谓的三瓣开是提前捏好的，没想到根本没这回事，徐拙从头到尾没有留下什么记号。

这就让郭兴旺好奇了，为什么会开裂成三瓣。

徐拙也解释不清这个问题，因为这里面涉及到物理和化学的一些应用，徐拙作为一个学渣，完全不懂这些。

不过这种问题也不用回答，故作神秘就行了呗。

建国这时候说道：“我之前看网上，有个人弄了个简易的包法，保证裂开是三瓣的。”

说完，他洗洗手，拿着一片擀好的面皮托在手中，里面放入一点叉烧馅儿，接着用包糖三角的方式用面皮把馅料包起来。

然后轻轻把三个角向中间折起来，三个尖捏在一起，然后把几个边也轻轻捏一下，再休整休整，做成馒头的样子。

等上锅后，面皮受热膨胀的时候，就会顺着三个角的缝隙自然开裂成三瓣。

这个方式比较适合新人制作，比如郭兴旺，现在就兴致很高的开始捏了起来，还要跟徐拙比一下各自包的叉烧包味道。

三个人一起动手，虽然徐拙有点嫌弃两人包的叉烧包样子，但总好过自己一个人来包。

很快，两个蒸盘中就摆盘了包好的叉烧包。

徐拙把蒸盘里的叉烧包调整一下，把两盘调整成三盘，这样间隔就会变得很大，蒸出来的叉烧包就不会黏在一起了。

分开后，徐拙打开蒸柜预热。

“这会儿不放进去？”郭兴旺有点好奇，他记得蒸馒头的时候要先把馒头放进去，这样在蒸汽满满上来的时候，馒头也能二次发酵。

怎么蒸叉烧包的时候，徐拙没这么做啊？

徐拙对他说道：“叉烧包需要顶汽上锅，上锅时候的蒸汽越足，蒸出来的叉烧包就越漂亮。而且跟馒头不一样，叉烧包只需要蒸七分钟就行。”

七分钟时间，正好能让面皮膨胀到最大，口感和味道也刚刚好，假如再蒸的话，热气就会让叉烧包开始收缩，口感也会逐渐发黏。

听徐拙说只需要七分钟时间，原本还想再啃个烧饼的郭兴旺停下了脚步。

嗯，与其去啃烧饼，还不如再等会儿直接吃叉烧包呢，这跟烧饼可是两种口感。

不过着几分钟郭兴旺也没闲着，他先去卤品部那边看了看做卤肉的进度，然后跟做早餐的早班厨师交代了几声今早要吃的汤面条口味，另外又帮另一个做早餐的厨师把浸泡的木耳捞出来，跟切好的洋葱拌了个爽口的洋葱木耳。