不过因为锅贴两头是开口的，所以淋入的面汁不能太多，在锅底稍稍有一层就好。

面汁倒进去之后，徐拙盖上锅盖，把火调小，继续闷着。

趁着这个时候，徐拙开始蛋韭菜馅儿。

虽然今天准备了两样素馅，但是因为雪菜香菇中加入了太多猪油，所以放了虾仁的鸡蛋韭菜馅儿却显得更素一点儿。

当然了，这也是相对来说的。

鸡蛋韭菜馅儿虽然够素，但是热量却不是很低，因为做好的鸡蛋中含有大量的油脂。

今天的鸡蛋徐拙不是炒出来的，而是直接在锅里倒了半锅油，炸出来的。

锅里的油烧热，然后把打散的蛋液全都倒进锅里。

等鸡蛋凝固成型后，原本锅里的那半锅油就……

一滴都没了。

当然了，这是蛋液在热油中迅速形成气泡，把锅里的食用油给包裹了起来，并不是说把油脂吸收了。

只要稍微放在漏勺里空一下，绝大多数油脂还是会流出来的。

不过因为炸出来的鸡蛋有大量蜂窝状孔洞，所以会有一些油脂留在鸡蛋中。

这样做出来的鸡蛋比较好吃，就是热量有点高。

大约跟吃肥肉差不多。

徐拙把已经晾凉的鸡蛋放在菜板上剁碎，放在盆里备用。

接着把韭菜切碎，虾仁切丁。

全都放在盆里之后，徐拙先舀了半勺油倒进了馅料中，这样能够有限锁住韭菜中的水分，使得韭菜吃起来鲜嫩爽口。

搅拌均匀后，徐拙这才开始放调味料进行调味儿。

馅料准备好之后，建国那边也开始揉发面了。

锅贴已经全部捏完，剩下的估计还有一锅。

接着就开始包水煎包。

一般路边摊卖的那种水煎包，因为考虑成本的原因，往往都做得面厚馅少。

今天是自己吃，就没必要这样节省了。

徐拙让他们按照包包子的方式来，馅儿尽量多点，这样吃起来味道才更好。