就是用水的量，一定要比食材的量多三倍以上，做出来的菜品才好吃。

这跟煮面条是一个道理。

水多面少，煮出来的面条就劲道可口。

相反，面多水少，煮出来的面条绝对会又糟又烂，坨在一起。

让人一看就没了食欲。

白灼类的菜品，在做法上，也是水越多越好。

倒不是怕把食材煮坨，而是因为水多的话，加入食材后，锅里的水温下降幅度才更小，食材成熟的速度就越快。

水开后，徐拙没有着急往里面下虾，而是网锅里洒了两小勺盐。

这一步的目的，是让盐分锁住虾肉中的蛋白质，避免鲜味物质流失。

为了让盐彻底化开，要再熬煮两分钟才行。

而这时候，那群学生已经开始吃他们老师做的虾了。

嗯，纯白水大火熬煮的虾，配上生抽做成的蘸料……

徐拙都有点同情这里的学生了。

“怎么样？老师做的白灼虾好不好吃？”

那老师气定神闲的去跟院系领导打了个招呼，然后大摇大摆的走过来，神气得不可一世。

不过，也就神气这么一会儿了。

他拎不清现在的状况，但是那些院系领导心里却清楚得不得了，烹饪与旅游学院到底是怎么成立的。

也明白，哪怕把这里的老师全都辞退，也不能得罪了于培庸。

现在有了这么多国字号名厨，于培庸不管跟哪所大学合作，都能再弄一个烹饪学院，甚至比现在的这个还要好。

所以……

就得牺牲一下这位老师了。

听说他以前是在地摊上做凉拌菜的。

正好现在天气越来越热，地摊夜市的生意越来越火红。

他离开校园，应该不愁找不到工作……

吧？

“老师，有点腥……”

一个比较老实的学生，说出了他的品尝感受。