卤汤香不香，料子要么先浸泡，要么先炒，李佳凝用的方法就是先炒出味道。

她用的是南卤，南卤不像北卤那样味道重，南卤香甜，吃着还不上头，适合他们南方人的口味。

当然了，为了迎合他们西南边爱吃辣的特性，她的卤汤做的还是辣味，出来后有点像是火锅底料一般的红亮。

把切好的干豆腐，剥好壳的卤蛋都浸泡到红油卤汤中，也不盖盖子，撤去大火，就这样用小火咕嘟着就好，一旦盖着盖子卤菜，这卤好的东西就会有一股说不出的闷味道，这可是上辈子的大师傅教自己的绝招。

趁着卤菜的功夫，李佳凝把自己找到的旧背架拿出来刷洗干净，着架子有些像古代柴夫打柴用的背架，只是自家的这个是用竹子做的，放了很多年了，来历不明用着却结实，眼下正好便宜了自己。

另外又刷洗了两个，曾经开冷饮店剩下的泡沫保温盒，把东西都洗干净后放到一边沥水，再把明天要用的小铁水桶刷干净，准备工作就基本好了。

做完这些时间是真不早了，刚才因为忙碌，她也不觉得肚子饿来着，这会子都忙的差不多了，李佳凝这才恍然自己还没吃晚饭。

想着这个点做饭也麻烦，她依然还是掏了块糍粑，就着豆腐乳，还很享受的捞了个卤蛋，美其名是试试味道，然后饱餐了一顿。

不得不说，用心做的食物，哪怕现在蛋还没有完全入味，但是味道还是挺不错的，如果自己有钱，她也是愿意买来尝尝的。

收拾好了厨房，出门前再次给灶下添了把柴，确保能让锅里的东西小火细炖着，她这才转身离开灶房。

想着她那后妈想来也不会来家吃完饭了，干脆的，她把锁自己房门的锁头拿了下来，一把把厨房门给锁上了。

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