黄豆蒸好后，叶清把黄豆倒在了簸箕里，上面撒上一层面粉拿筷子搅拌均匀，最后铺成寸厚的样子，这个季节放在室内刚刚好，每天翻动一次，任其发酵，约等个三五天即可长出深黄色的菌，再放到室外晒干即为酱了。

叶清把头道工序做好，张万福一旁盯着看，吕宁也忙跑过来仔细看着。

叶清说：“下一个步骤就得放在缸里了。”到时候她也得去镇上买个缸，家里没什么缸。之后加食盐生姜小茴香桔皮，再进行翻拌，以后间隔一天搅动一次。

叶清详细的说了一下这个方子，吕宁忙说：“你这样说阿福哥记得住吗？我去拿笔，你写出来。”扭身，她跑屋里去拿了纸宣和笔过来，都是以前练字的时候用的，现在她娘不在了，没人催没人管了，大家懒散惯了，谁还练笔写字，又不能当饭吃。

叶清也就说：“我来说，你来写。”

“还是你写吧。”吕宁知道息字写得不好，哪敢自己动手让人笑话，立刻推辞了。

“万福，你来写吧。”叶清也知道自己字写得不好，尤其是这毛笔字，她还是不要拿出来丢人现眼了。

“还是让上官兄来写吧。”这家伙也立刻推辞了，他不想说，他最烦的就是写字了，谁愿意没事坐在那里练习那枯燥的字啊。

叶清看了看，不由笑道：“感情这一个个的都和我一样不会写字啊？那行，就让尘尘过来写。”

“尘尘，来帮个忙。”叶清立刻朝外喊了一声。

听见喊声，上官尘也就站了起来，走了过来，坐下，执了笔。

叶清抬手帮他一边研墨一边把制作的方法说了一遍，最后一个步骤就是：等盐化完，缸内放入酱坯，盖上盖，封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50天即为成品。

写完，等墨干了一些，张万福把方子收了起来，看了看，他这不是第一次看见他的字了，只是再次看见时，眼前忽然就闪过一道商机，便说：“上官兄这字在下是望尘莫及了，完全可以拿来临摹啊，要不你多写一些字出来卖给我？”到时候他也就命人可以编作册子，拿到县城卖给那些小姐少爷们，那又是一笔生意啊！以他商人的眼光来看，绝对可以大赚一笔。

上官尘却面无波澜的说：“我们家丫头赚的钱就够用了。”那就是拒绝了呗，张万福了然，但有些遗憾了，这些个人也真是的，一个个跟钱过不去，这叶清姑娘是个怪人也就算了，没想到这上官兄也是个怪人，他明明可以赚钱……还有人嫌钱多的。

张万福遗憾，吕宁忙问：“阿福哥，你说的是真的吗？尘哥哥这字可以卖钱？”