其实孜然不只是有调味提香的功效，它还有一个好处就是可以防腐，对于在这没有各种化学的防腐剂以及真空包装的时代，这些食物自带的防腐功效对于他们想要制作的辣酱可是大大有益的。

辣酱里面只要加上少量的孜然不但能增加它的香味，保质期想来也能延长不短的一段时间，这样对于以后的销路选择也就不会局限于就近的一些府县了，甚至于一些更远的地方只要有销路也不是不可能了。

赵怡然想到这里，跟李氏道，“娘，帮我把猪肉切一点儿，咱们也尝尝加了这孜然的烤肉味道有什么不一样。”她转身把放在碗橱里的石臼拿出来擦洗干净，把纸包里的孜然拿了一小撮放到石臼里面舂了起来。

李氏那边已经割了约莫一斤多的五花肉，洗净切成了厚薄均匀的肉片。

赵怡然拿来一个小盆，把李氏切好的肉片装到盆里，加入各色调料，把碾成粉状的孜然也一起放进去搅拌均匀。

等肉腌制的功夫，赵怡然让书哥儿帮着把上次的那块石板儿搬进灶间，擦洗干净后就放到炉子上，许是天气太冷的缘故，石板儿放在炉子上好一会儿才渐渐被烤热。

又等了片刻，赵怡然试了下石板上温度，才夹了一些腌制好的肉片放到石板上，随着“滋滋啦啦……”的声响，肉片很快变色卷了起来，香气渐渐弥漫开来。

等到肉片的一边被烤的金黄，赵怡然又给它们快速的翻过身，一股特殊的香气已经随着肉片渐渐被烤熟而散发了出来，一旁的棋哥儿和二丫两个围着炉子忍不住流口水，“大姐，这肉比前两天的烤肉要香多了。”

“那当然，今儿加的这香料用来做烤肉之类的调料是最适合不过的。”赵怡然眼见着肉已经被烤的金黄，忙拿起一旁李氏递来的盘子，把肉夹了放进去。

“来，大家都尝尝，看看味道比之上次的是不是要好一些。”

李氏接过盘子放到炕桌上，见赵怡然还在烤剩下的，忙上前道，“剩下的交给我来吧，大丫，你去试试这味道如何。”