书哥儿点点头，和陈黒丫两个人一起，把剩下的八十张全部裁成小块的。

秦怡然这边让李氏先把猪肝也切了腌制上了。她用温水泡了一些豆皮，然后看了下锅里的酱料，已经凉的差不多了，她用一个十斤的坛子装了满满一坛子。

锅里还剩下了些，她找来家里之前装香油的一个小罐子，里面的油早就吃完了，李氏把它洗干净原本打算留着过几天再去买些香油回来。秦怡然看了下，约莫也就能装个三四斤的模样，刚好能够把锅里的底料装下。

等到所有的底料都装好，秦怡然拿了两张油纸，先把大坛子的坛口蒙严实，让书哥儿帮她按住坛口，用那麻绳沿着坛口牢牢的缠上几圈才打上结。

秦怡然看了看密封好的底料坛子，把做好的红油也从大坛子舀出来一些另外用小罐子装了，红油坛子一样用油纸密封住。

秦怡然让陈黑丫帮忙把密封好的两个坛子抱到仓房放好。见锅壁上还残留一点底料，她舀了一些高汤进去，让书哥儿烧开，往里面搁了些粉丝结、海带结，又加了一些白菜和豆腐泡，最后搁了一些猪下水，又把炼油的油渣子放了一些进去。等到锅里再次烧开，她连汤带水的盛了出来，正好一人一碗。

“来，手上的活儿都停一停，先喝一点热乎的。”秦怡然招呼众人，她先递了一碗给陈黒丫，又拿了一碗给李氏，剩下的两小的，让他们把炕桌腾出来一些，秦怡然把给他们两人端上桌，“慢慢吃，都小心烫。”

书哥儿、陈黒丫和李氏就各自站在干活的地儿，一手端着碗一手执筷，吃喝了起来。

几人一边吃一边连夸好吃，两个小家伙更是吃的额头上冒出了汗，秦怡然先是尝了一口汤，刚刚煮的这一锅菜其实底料只剩下锅壁上残留的一点，只有微微的一点辣，所以众人吃的时候压根就不觉得辣，加上高汤已经熬制了两个时辰了，味道好的不得了。

秦怡然把另一口锅连续用热水洗刷了好几遍，确定不留一丝油星之后，待锅里水汽完全烧干，她把磨好的辣椒大蒜倒进锅里，加入适量的糖和醋，慢慢的熬制起来。待到辣酱中间已经开始冒起了小泡，她继续加入盐和烧酒，为了保存的时间长一些，她把盐和烧酒的量都稍微加大了些。

等到完全熬制好，秦怡然拿过一双干净的筷子挑了一点点尝了一下味道，“嗯，刚刚好。”她吐了吐舌头，拿过一旁的碗，喝了一口汤缓解一下辣意。

蒜辣酱留在锅里晾凉，秦怡然和书哥儿几人就帮着一起叠纸袋，那边李氏已经把一些该切的都切差不多。