通常牛河的做法是放汤，或炒制。炒制又分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。

干炒牛河被认为是考验粤省一代厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

干炒牛河必须猛火快炒。既要炒匀，又不能炒得太快，不然河粉会碎掉。

油的分量必须准确控制，不然太腻不好吃。一般以吃完河粉不见油沉在盘底，盘面清爽为标准。

酱的分量也很重要，多一分则盖过牛肉的味道，少一分又带不出整体的风味。

因此干炒牛河被认为是考验厨师炒菜技术的试金石，如同蛋炒饭，可以作为测试厨师炒技的基本功。

可就算是这样，柯梵也没必要在这么重大的赛事上炒个烂大街的菜啊！

难道他还能把普通到不能再普通的干炒牛河炒出个花来？！

“时间到！各位参赛选手把你们的作品呈上来。”赵平山掐掉定时器宏声道。

柯梵一手端着盘子，一手拎着个瓶子走到评委席前，将盘子放好，未等评委看清楚盘子里究竟是何菜肴，接着他又捏住瓶口在盘子上撒上少许液体，然后掏出打火机对着盘子快速一点，整个盘子表面立马被耀眼的火焰覆盖。

众人傻眼了，柯梵真的把牛河炒出个花来了，还是火花......

评委们也都惊愕住了，不知道柯梵这是在搞什么名堂。

他们只知道做菜有时候需要引火炝锅，烧出的菜会更香，但他们没见过引火炝盘的。

所有人的视线都汇聚在柯梵的那道火焰菜肴上。

不消数秒，火焰熄灭，一阵浓郁炙烤过的牛肉焦香味随着热度四下散开，侵袭着赛场所有人的鼻腔。