尝试完两道菜后，叶田田撑着头思考，这两道菜的共同点是什么呢？

珍珠丸子是荤菜，偏油腻但也不会让人察觉出来，还有就是分量十足，应该算是比较划算的菜肴，口感方面外弹里软，有一股淡淡的鲜味。

应该不是用普通的水垫底蒸熟的，叶田田觉得应该是用了鸡汤。能有这么重的

而翡翠玲珑盒是一道全素菜，里面垫底的茄盒外酥里嫩，应该是经过一次油炸，而铺在上面的青菜，应该是最后淋上的汤汁直接烫熟的。

这样不仅还有蔬菜的清甜，还有汤汁的回味，与下面的茄盒在一起，不仅不会遮盖这味道，反而是相得益彰的。

这两道菜的共同点应该算是对于叶田田来说，口味都是偏清淡的一种，可能是因为姑苏城现在还没有辣椒流通，只能靠在城门交接处来进行购买。

这样的量肯定是无法满足饭馆的需求，所以不管是在红袖馆还是逸风居，叶田田吃了这么多次时，都极少发现有什么里面会有较多的辣椒。

不过上一次在忠济堂，被褚晨留下来吃饭的时候，叶田田切切实实的吃到了辣椒的菜，并且十分合自己口味，真是不太明白姑苏城人的口味。

但是身为姑苏城最大的饭馆之一，既然连逸风居的最畅销的菜品里都没有辣椒，叶田田现在要研究的新菜单应该也要先朝没有辣椒的方向研究。

回想了一下之前的时候，自己在叶家做饭时，没有用到辣椒的菜肴，并且叶家人还一扫而光的，一共有什么菜。

叶田田觉得水煮肉片和鱼香茄子都是不错的选择，不过鱼香茄子可能和逸风居本身的翡翠玲珑盒，会有一些冲突。

毕竟都是茄子做的，在口感方面自然会有一些相似，不过二者的做法却是完全不同，也不知道能不能成为自己的新菜谱。

叶田田将自己的担忧告诉了胡尔殊，毕竟在这里开店的是胡尔殊,，自己的想法还是需要和胡尔殊讨论一下。