肉燕+红糖糍粑

这个想法并不仅仅基于对方的能力和性格。

秦云与他不同,一个内向的、对外界接触极其有限的外门弟子能够在修真界搞出这样的创新,足以说明他在烹饪上的天赋和热爱。

能力可以解他的燃眉之急,性格正直柔软,在烹饪上又有天赋和热爱,还有什么人比秦云更适合加盟他的小吃店呢?

而且对方在食堂待得并不快活,离开食堂也能缓解他的精神压力,就算以后自己离开剑宗,秦云也可以继续开小吃摊,不用在食堂受气。

他想得极为全面,无论从哪方面看,离开食堂对秦云都是一个极为正确的决定。

然而在沉默之后,秦云却朝他深深鞠了一躬:“……抱歉。”

被拒绝了。

元逍对这个回答实在是很意外的。

毕竟从秦云的处境看,他在食堂既得不到尊重,也得不到才华发展的余地,连食材和调料都会被克扣,已经到了这样的地步,留在食堂还有什么意义呢?

但是看秦云深深垂着头,两只手攥成的拳头已经用力到所有指骨都在发白、好像快要从皮肉中挣脱突刺出来的样子,他心里叹一口气,还是没有追问,只是扶起他,在那双惶恐地躲避着的眼神里微微一笑,“师兄道歉做什么?刚认识就要师兄辞职,僭越的是我呀。”

安抚了不安的秦云,又跟他再三强调了不用抱歉、想研究的时候可以随时去清霄峰找他,元逍这才离开。

虽然没有邀请到秦云,但是今天在食堂尝过秦云做的饭食之后,凭借对食材本身出色的掌控能力,元逍还是悟到了一点可能的关窍。

之前他做饭时总是失败,是顾虑着口味问题,也因为固有的做菜思路,要么试图用有灵力的水去烹煮,要么就是直接用灵力往食材里注入,事先预设的就是菜品中没有灵力,需要从外部注入。

但事实上,每种食材中天然便有灵力,只是在做菜的过程中会流失,像水汽一样渐渐蒸发,而留存食物本身蕴含灵力的能力,就是划分低中高三个等阶厨师的最大依据。

所以,他需要做到的不是激发食材中的灵力,而是最大限度地保存食物中本来就有的灵力。

类比对食物的保鲜或者味道、热量保存,他几乎瞬间就想到了荷叶鸡、叫花鸡、腊肉腊肠等做法。

那么,食物中的灵力是否也可以这样保存?

比如以灵力在食材表面凝成一层细细的滤网,不阻碍它的油脂、汤汁的交换,但是却能将灵力截留下来,杂质排除出去?

更进一步来说,是否可以采用以灵力捶打食材的方式,将其中的杂质提前去除,来达到提升口感的效果?

选定了新的试验方向,元逍当即开始试验。

说起捶打食材,他脑中第一个浮现的就是福州的特色名吃——肉燕,以及南方地区普遍流行的糕点小吃——糍粑。

肉燕的制作方法不难,但却极为耗费体力,是要用整块的猪肉,以木锥不断地捶打,直至打成绵密均匀的肉泥,中间还要不断用手挑去其中的筋膜,并加入天然碱,来增强它的粘性。

等将整块的猪肉彻底打透,就可以往上面撒上木薯粉,然后用擀面杖使劲地擀开,直到摊成又薄又大的一张薄片,再用刀切成四四方方的小块,后面的做法就与馄饨没什么差别了。

只是在馅料的选择上,因为肉燕皮已经是荤味,需要以素菜来调和,但是这素菜又不能是纯粹的蔬菜,以免过于清口,反而失了肉燕的醇厚。

元逍选了两种馅料,一种是以荸荠混合猪后腿的精肉、鱼肉、虾干、葱花,做成清甜的鲜味肉燕,一种则是用了荸荠、香菇粒、胡萝卜糜和氽过的小青菜,是纯粹的素馅料,口味却是极为浓郁厚重的。

做肉燕,荸荠绝对是不可或缺的一环,它质地透明,口感清脆,而且汁水充足,包在肉燕里,与柔韧薄脆的肉燕皮相互配合,带来的绝对不是简单的相加效果,牙齿在穿透脆韧轻薄的外皮之后,紧跟着又咬开清脆多汁的荸荠,随着清甜的汁水在口中爆开,肉燕也完成了在齿间上极具爆发力的三重奏。

在制作的过程中,他一直小心地用灵力控制着,在所有食材上都均匀地铺开一层灵力细网,在捶打的过程中也时时注意着对灵力的把控,努力分辨出从食材里迸溅出来的除了细小的碎粒,是否还有丝丝难以觉察的灵力。

这两道菜都是极为耗费时间和精力的,元逍晚上回到洞府就开始做,一晚上几乎都没歇息,但在第二天原本已经该出摊的时间,却也才堪堪做完。

他把准备好的材料都收进储物袋里,打了个哈欠,便顶着温热的阳光朝观雪峰飞去。

今天他出摊的时间比平常晚了一些,等在观雪峰上的弟子虽然没有多少等不及离开的,却也难免怀疑他是心虚不敢出来摆摊。

腌黄花菜和猪油球虽然发了道心誓要为面具摊主澄清,却也忍不住做点小动作,他们甚至还买通了一个外门弟子,混在人群里跟他们一唱一和。

“唉,大家不要误会了,我昨天实在是修行出了岔子,这才腹痛吐血,与小吃摊真的没有任何关系!”

“对呀,是我着急了,这摊位上的食物又没有灵力,哪里能影响到修行呢?”

他跟猪油球一人一句,旁边被收买的弟子则状似恍然地叹气:“看来此番的确只是误会,只是两位的话倒点醒我了,吾辈剑修本就该见素抱朴、少私寡欲,以往咱们哪个不是勤勉修行?可自从有了这小摊,早上一趟、晚上一趟,每天尽蹲守在这里,哪还有心思闭关悟道?这样看来,虽然没有直接毒害,对我们的修行却也并非毫无影响啊……”

他们这番说辞,无非就是在暗指面具摊主卖的食物没有灵力。对于修士来说,修行才是第一位的,没有灵力的东西,再好吃又有什么用?

只从这方面来说,修真界随便拉个低阶灵厨也要比对方厉害得多。