他的目光落到正在炖煮东西的小锅上。

修真界“做饭”和炼丹区别不大，因此也没有专门的锅具，都是直接用丹鼎炖煮。能在这里看见制式与地球相似的铁锅，着实让元逍吃惊了一把。

“这锅是你自己找人打制的吗？”他饶有兴致地开口。

秦云处理菜品的动作顿了一下，似乎是在犹豫，过了一会儿才低低地“嗯”了一声。

知道他性格内向，元逍也没觉得他冷淡，盯着那锅看了一会儿就再次开口：“这锅是新的吧？是不是已经裂过好几个了？”

秦云动作又是一顿。

因为元逍侧面站着，没有看他，他比之前要自在一些，便微微侧过头，有些困惑地看过去。

这个人怎么知道？

“这口锅是生铁打制的，生铁质地本来就偏脆，容易碎裂，必须要有一定的厚度。而这口锅为了传热性好，又做成这么纤薄的样子，自然比一般的生铁锅更容易坏。”

身为专业厨师，选锅是一门必备课程，不同的烹饪方式需要用到不同的锅具，基本都是一锅一用。

像生铁锅，因为传热均匀，适合用于油炸和煮炖，而熟铁锅传热不够均匀，但导热快、延展性好，通常用来爆炒。此外，一般人熟知的还有砂锅、瓦罐用来煮炖，平锅用来煎炒，不锈钢蒸锅可以用来蒸馒头、蒸鱼、蒸芋头、蒸蛋羹……

这都是在地球上很常识的知识，元逍并不藏私，指点道：“生铁锅打制，应该做成底厚壁薄的样式，而且不能就这么大咧咧地敞着，需要有盖和柄，方便拿用，有无锅盖煮东西的效果也不一样。”

“除此之外，铁锅到手需要开锅，后续使用也得注意保养，不然很容易生锈、粘锅。”

秦云本来还在灶台边很矜持地站着，但听他讲到这些从未听过的理论，便不由有些入神，不自觉地朝他走近，凑过来看那口已经是第十七个的铁锅。

元逍给他细细讲解：“开锅时先用海绵和草木灰清洗，再煮开一锅清水，倒掉后用冷水冲洗……”

秦云连连点头，入神之后倒变得开朗一些，还主动问他：“用猪肥肉涂锅？不会把猪腥味留上去吗？”

“不会。”元逍对他很耐心，甚至讲起了什么是氧化膜，当然，元素周期表什么的对于修真界来说还是有些太难理解了，他便只说是一种油膜，可以起到防护的作用。

一番交流下来，秦云面对他也放松了很多，只是在反应过来自己居然不知不觉靠得这么近、还问了这么多问题时，还是没忍住吓了一跳，猛地往后倒退几步。

“抱、抱歉……”他的耳朵红得像血，却又因这难得的在厨艺方面的同好不自主地感到亲切，见对方看着锅里炖煮的汤，便鼓起勇气邀请他品尝。

这其中当然也包含了一点想要得到指点的心思。

毕竟对方的小吃摊如今在整个剑宗里都极为火爆，又是与丹汤截然不同的做法，他说不好奇是假的，只是由于性格原因，总不敢离开食堂去买一份尝尝，没想到今天倒有了意外之喜。

有了他的邀请，元逍也不客气，拿了个小碗盛了一勺，便直接喝进口里。

秦云煮的是鸡汤。

肉汤属于比较讨巧的一种汤，而鸡肉本身腥味就不重，只要煮开，味道都不会特别差。但同样的，如果没有正确的处理方法，肉汤的腥味也绝对是让食客难以下咽的拦路猛虎。

“鸡在炖汤前要先处理一下。”

他没有直接说秦云的问题，而是从储物袋里拿出了自己定制的铁锅，直接做一遍给对方看。

鸡肉的腥味主要来自肉里的血水，在放血拔毛之后，切成块的鸡肉可以在清水中先浸泡几次。

清水可以引导血水快速析出，提前浸泡后，焯水的时间也可以更短，避免肉质变老。

焯水完毕后，还有很重要的一步，就是煸炒。有了油脂析出，在炖煮的时候就可以通过乳化让鸡汤更加香浓，同时油脂密度较小，会浮在汤面上，金黄色的一片片看起来也更显美味。

他处理好鸡，又朝秦云借用食材，然而令他吃惊的是，作为剑宗唯一的食堂，后厨里不仅食材稀缺，就连基础的调料也份量极少，必须省着使用。

“怎么会这样？”

以剑宗的实力，食堂这一点经费投入，远远用不着克扣经费，如何会资源短缺到这种程度？