“开水白菜”这道菜的名字很普通，不过千万别以为“开水”就是“白开水”。

这里的“开水”是高档的上汤，只是因为吊出来的高汤清亮如水，把极繁和极简归至化境，才叫这么个不起眼的名字。

这道菜原系川菜名厨制作，受到末代皇朝的太后赏识成为了一道御膳，并且在后世成为国宴上的一道精品。

叶清先把大锅里烧的热水倒进一个壶里，又把小锅清洗干净，然后将自己带来的那锅高汤的三分之二，分成两锅倒进大锅和小锅里。

叶清拿起两颗已经洗干净的空间出产的大白菜，剥去外面一大半的外叶，将里面小半的白菜心取出来，用刀切成均匀的四半。

这也就是空间出产的大白菜才可以一颗白菜能留下小半个，其他白菜只能用最里面的菜心。

由于考虑到大众评委还需要品尝投票，叶清又把天雪居提供的大白菜取了四颗过来，剥开取出最嫩的黄色菜心，洗净放在一旁备用。

叶清将切好的空间大白菜，放进其中大锅的高汤，灼至七成熟，再用清水漂冷。

接着她用一根细竹签在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤进行顶部浇淋。

白菜受热逐渐散开成花瓣状，继续浇，直到白菜完全熟软。

浇过白菜的汤虽仍属上好鲜汤，但也不能留着再用于做开水白菜了。

叶清在认真做开水白菜的时候，站旁边灶台的常鑫两眼又看了过来。

见到这胖丫头只是做简单的水捞白菜心之后，他不屑的撇了撇嘴角。

看来这丑姑娘应该没见过什么大世面，居然在这么重要的第二轮比赛做这么个简单的玩意。

用水捞过的白菜，然后放进那开水做的汤里面，什么都不放能好吃吗？

而顺福酒楼派出来的厨子那边呢，却是两个一看就是大厨的老者在忙碌。

还有一个身上带着188号牌在给他们打下手的，就是李明宏收买的厨子。

“哥，你看他们，那哪里是来打下手的啊，他们分明是来做大厨的。”

叶清在专心雕花的时候，她旁边灶台的主厨高丽花，趁空闲一会儿的时间瞄了她一眼。

见到叶清并没有什么太特别的举动的时候，她就收回目光专心做自己的事。

这边，后面的荸荠叶清一拿上手，就雕刻的很快，并且每朵花都是雕刻的栩栩如生。

梅花的花芯是用荸荠中间的天然黑色纹路雕刻出来的，纤毫毕现，五片花辫也薄如蝉翼，晶莹剔透。

到时候叶清决定在水信玄饼上撒上一些白色的糖霜，那搭配在一起之后，看起来就好像傲雪寒梅。

花都雕刻好了，叶清留下七朵，其他的荸荠花，她取了一些苋菜烧开弄出紫色的汁液，将荸荠花进行了染色。

一边将花捞出来，一边叶清看了看那根烧着的香，发现已经烧了一小半了，得抓紧时间了。

叶清不知道的是，她在专心雕刻着这些花的时候，附近灶台也有人一直盯着她，这个人就是此刻有点清闲的常鑫。

由于他带来的帮厨比较给力，他这个主厨反倒清闲了下来，他本来也不会去关注叶清的。

只不过是无聊中，有些好奇这个丑丫头会做什么菜的时候，他才看了她几眼。

但就这几眼，让常鑫发现这丫头的雕花速度非比寻常。

他从叶清拿起第二个荸荠雕花的时候就在看了，结果一看就入了迷。

心里头默默数了一下，这丑丫头居然雕刻了三十几朵花，还是用的小小的荸荠。

而且那速度在他眼里真是像眨几眼一般，一朵花就出来了。

很快那些放入清水碗里的荸荠就开始满了起来，让他目瞪口呆。

叶清这手雕花的功夫，让常鑫暗暗心惊，他忍不住拉过戴老头，让他也跟着观看了一会儿。

“戴老头，你说那胖丫头的刀工如何？”常鑫问。

“非常厉害，若论这手雕花的功夫，老夫自叹不如。

就是不知道她切菜的手上功夫如何，有这么迅速精巧吗？”戴老头凝神看了一会儿，才慢慢说道。