叶清重新蹲下，一边把茅草放进小炉子里面，一边问道：“小夜你除了会放电之外，还会不会喷火？”

“会，不过有点小。”

叶清指着炉子说道：“没关系，能点着这些茅草就够了。”

结果，叶清就看到小夜靠近了炉子，趴在上面，嘴巴对着茅草用力喷了一下，一股微弱的小火苗从它嘴里冒了出来，就比打火机点燃的大一点点。

叶清呵呵一笑，拍了拍小夜的后背说道：“你这喷的火确实挺小的！不过我以后在这生火就都靠你了。”

火点着了，叶清给炉子加了木柴，等烧的够旺了，就放到吊烧锅的支架下面。

然后她再到外面提了一桶清水，拿着要做高汤的食材跟干净的盆重新进入空间。

“高汤”，就是冻起来会成膏的汤，加入高汤后的菜肴非常馥郁芬芳，更加鲜美。

特别是像鱼翅、鲍鱼之类，本身并不怎么鲜，就更要用高汤来把鲜味引出来，叫做“吊鲜”。

要想熬好一锅高汤也是很有讲究的。

最好的要数用老鸡、甲鱼，猪骨头混炖的，但是今天她在集市上并没有发现有甲鱼出售，只能选择另外一种做法。

叶清将洗净的整只老母鸡与洗净的火腿、大筒骨放入沸水锅中焯水。

等清除血水和杂质之后，捞出再洗净，把老母鸡的鸡胸肉取下备用，然后把剩下的食材一起放入吊烧锅内。

在锅里加入大半锅的清水和拍扁的姜块、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬。

这熬汤的时候，叶清把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。

小火将汤熬至两个时辰之后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽，把清汤倒入盆中。

然后再把这盆清汤再重新倒进洗干净的吊烧锅中烧开，放入猪肉蓉搅匀，转小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉。

然后把把鸡肉蓉，按猪肉蓉的方法同样处理。

最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，只剩下大概五分之一锅的量，这锅高汤就做好了。

叶清买完食材，又跑去铁匠铺看了看，她预定的几口大锅差不多要做好了。

在铁匠铺里，她发现一口像是桶一样的平底铁锅，上面还有两个耳，搭配一根铁索。

最主要的是居然还有三根铁棍做的支架，这样就方便把锅吊在上面了。

铁匠铺掌柜的说这是吊烧锅，于是她买了一个。

这东西拿去吊高汤最好，正宗的高汤一般都要熬上8个小时以上。

若不是空间有时差，她今天恐怕时间都不够用了。

很快她带着许多东西赶着回到了小院厨房里。

“姐，你回来了，怎么买那么多东西？”叶熙从灶台后面探头出来说道。

叶清拿出包子跟油炸鬼放在桌子上说道：“嗯，都是中午去参加厨艺比赛要用的。

呐，包子放在这儿了，一会你洗过手再吃。

还有那个油炸鬼太难吃了，我只买了一根，等以后姐做好吃的油条给你吃。”

“油条？”叶熙疑惑的问。

“就是跟油炸鬼样子差不多的吃的，不过更好吃。”

叶熙站了起来，看眼大锅，笑着问：“姐姐，那我等下可以吃点卤肉吗？肉都熟了。”

叶清点了点头，打开锅盖，大锅里的卤味已经“咕噜咕噜”的冒着小泡，散发出浓郁的香味儿。

她使着大勺子捞出一块，在光线明亮的地方看了看，嗯，颜色已经很正了。

拿了一双筷子试了试软烂，觉得差不多，就找了早准备好的大木盆，把卤味都捞了起来。

叶熙到外面洗过手，走了进来却没有吃包子，他的注意力一下就被卤肉吸引了过去。

盯着卤猪头肉他说道:“姐，我喜欢吃那个猪鼻子，给我切半个好吗？”

“行，你去拿碗筷过来吧，我一会儿煮点面疙瘩汤，你给爹送上楼去。”