因为东莱菜长于海鲜制作，尤以烹制小海鲜见长。相比之下，川蜀菜系由于自然条件的限制，在这个方面就有天然的短板，少数几道烹制海鲜的经典名菜恰好还和东莱菜有些说不清的渊源。

此外，交流团队里也应该少不了圣府菜的踪迹，作为老牌文化强省，圣人之乡一直是东鲁人引以为豪的一点。很难想像，交流团队会不把这一点作为主要亮点来体现。

圣府菜口味上以鲜咸为主，制作上讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。著名的菜肴有当朝一品锅、御带虾仁、带子上朝、怀抱鲤、神仙鸭子等。每个菜肴的名字都别有寓意。

比如带子上朝、怀抱鲤，都是一大一小放在同一个餐具中，寓言辈辈为官、代代上朝。

钟主厨一说起烹饪来就是滔滔不绝，方渝虽然心中有事，但钟主厨引经据典，讲的生动有趣，让他也渐渐听的入迷。

时间不经意间就过去了，直到钟主裁的家人提醒两人吃饭，方渝才发现已经听了半天时间。

钟主裁将方渝留下来用了午饭，因为之前钟主裁有交代，所以今天的午饭多加了几道齐鲁菜系的名菜。

糖醋鲤鱼造型十分特殊，在制作时，要专门捏住鲤鱼头尾入锅油炸，成型之后才兑汁勾芡、制作成菜。装盘上桌后，鲤鱼两头翘起，似乎要从盘中跃起，栩栩如生。这道菜不仅造型出彩，它的颜色也十分讨喜，金黄色的表皮外焦内嫩，酸甜可口的芡汁浇在香嫩的鱼上，一口咬下，香酥鲜美，让人食欲大开。

汤爆双脆也是历下派的传统名菜。将猪肚、鸡胗放入上等清汤，质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇。养身调理健脾开胃调理营养不良调理。

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钟主裁觉得择日不如撞日，既然方渝来了，他就干脆亲自给方渝介绍起将要到来的对手。

这次东鲁省的泉城交流团一共派出了七名厨师，里面既有成名多年、享誉海内外的烹饪大师，也有正当壮年经常出入各种国际大赛的特级厨师，当然队伍里也少不了今年刚刚入会的新晋会员，可以说是涵盖了老中青三代。

虽然说这次来的只是泉城烹饪协会的代表队，但是作为东鲁省的首府，泉城烹饪协会聚集了东鲁菜系中最出色的一批人才，其中不乏通晓多种菜系的高手。其实都无需借助别的菜系，光是齐鲁菜系本身就已经够博大精深了。

东鲁省是华国文明发展历史上一个重要的省份，从这里诞生的儒家文化对去全世界都产生了深远的影响。

同样发源于东鲁省的齐鲁菜系也是华国八大菜系里唯一一个自发型菜系，号称八大菜系之首。另外七大菜系的很多烹饪手法和习惯都是起源于齐鲁菜系。甚至一些代表菜，本身就是改良自齐鲁菜系中的名菜。

比如高档宴席必备的调味品——高汤，川蜀菜系里“蓉派”喜欢使用的奶汤和清汤就是发源于齐鲁菜系。

再比如齐鲁菜系中的代表菜芙蓉海参，就同时在川蜀菜系、洞湘菜系等多个菜系中存在。

齐鲁菜系如此出众和东鲁省的地理条件是分不开的。《史记·货殖列传》称赞东鲁省是“齐带山海，膏壤千里。”

东鲁省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，食材品种异常丰富与均衡，果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15～18之间。

而与之相比，苏杨菜系里淡水产品一个类别入菜频率占了40，川蜀菜系更是禽畜一个类别的入菜频率达到50。

由于适合每一种的食材的烹饪技法各不相同，如此丰富的食材品种造就了齐鲁菜系烹饪技法的丰富多样。而且东鲁省还是文化大省。