屡败屡战才不得不承认，凭目前自己的实力绝炒出的茶比赤穹相差太远，

依依顶着大家好奇的眼神，命人将几坛赤穹炒制的普通茶叶，从厨房搬到上房。三叔正好来院里找依依说事，就成了她的首位茶客。

依依让人取了茶碗、茶壶，和新沸的井水来。林昭献还是第一次看到这新鲜场面，一时间连要问的话都忘了。

时下煮茶讲究鉴茗、品水、观火、辨器。象这样直接将空茶具和沸水搬到桌上来喝茶还是闻所未闻的。

目前洵国最讲究的制茶就是将采下的鲜叶，在甑釜中蒸，再用杵臼捣的细碎，尔后拍制成团饼，最后将团饼茶穿起来焙干、封存。拍制有一定规承：规为铁制，或方或圆；承又称台或砧，常以石为之，及为制团茶或饼茶之法。少数地方，也有蒸而不捣或捣而不拍的散茶和末茶。

就是说现在当下茶叶的杀青是靠蒸，这样虽然也能去除青草味，但茶叶也被蒸熟了；锁香靠的是烘焙，将茶叶独有的香气锁住，这点和现代制茶工艺相差倒是不大，只是茶叶被蒸熟，茶叶中的鲜爽香气也被破坏殆尽，锁香的效果并不好。

高级茶，特别是芽叶细嫩的绿茶，连冲泡都不能用100度的沸水，一般以80度左右比较合适。茶叶越嫩越绿，水温越要注意，这样泡出的茶汤才会嫩绿明净、滋味鲜爽、香气高远。

而沸水高温下茶叶被烫熟，茶汤就会变黄滋味发涩，何况是完全被蒸熟的茶叶。

所以洵国虽然崇尚饮茶，并且茶叶贸易还是国家出口对外贸易的主要产品，但现代高档茶叶的“色、香、味、形”，在当下一点都没被体现出来。

依依目前没有茶匙，直接从紫笋茶叶坛中抓出一撮茶叶放在茶壶里。将沸水壶盖揭开，稍微散了散热后再盖上。然后拎高水壶，将水匀速的注入茶壶。中途依依手腕上下摆动，使壶嘴里的水流由高及低往复三次，使茶叶上下翻动，壶中茶汤便上下浓度均匀，这在茶艺里称为“凤凰三点头”是很实用的一种冲泡手法。

随着热水的注入，一股纯正的茶香弥漫了整个堂屋，依依过了一息时间等倒茶时，才盖上了茶壶的盖子，以免闷黄了茶汤。