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唐家的面条，是很上讲究的。事实上自从五年前唐老爷子去世后，唐家再也没有做过面条。

不是五年没吃过面条，而是吃的面条，不是唐家面条。

唐家面条非常有说道的。遵循着古老的传承。

面条首先是，条儿。

条儿必须手擀出来的面条儿。讲究薄厚均匀，宽窄一致。而且最重要的，唐家面条，擀出来切好后，不算完事儿，还要过温水。

这是一个技术活儿，需要将擀好的面条儿投在温水中，再将一根根的面条儿，在水中用手指肚儿均匀的搓圆～。然后捞出来。

非但如此，还要将所有的面条儿，接连在一起。就是说，无论最后下到锅里的面，数量有多少，事实上，都只有一根条儿！

这就是唐家的规矩。唐家面的特色。

但是，特色与规矩，可远远不止这些。

吃面条，必须配菜码。唐家的菜码颇为讲究。依然传自上古。家谱记载，唐家面条的真正称呼，唤作；三才八卦面！

那面条儿是一根，也就是说；一元复始，混沌初开。

而这菜码对应着八卦，八卦分为冥八卦和暗八卦。

所以菜码共有十六小蝶子，缺一不可成卦。做出来也就不能被称为是唐家面了。

暗八卦；休（黄瓜丝）、生（豆芽）、伤（萝卜丝）、杜（豆苗）、景（豆腐干）、死（蒜丝）。惊（葱花）、开（豆角丝）、

冥八卦；乾（胸脯肉片）、坎（虾仁片）、艮（木耳香油）、震（腐竹片）、巽（姜末）、离（黄青豆）、坤（辣椒粉）、兑（熟芝麻）。

另有天地人三才，也就是菜码兼配菜；天（韭菜炒禽卵）、地（糟溜鱼片）、人（油炸面筋焦糖醋汁）。

这就是唐家做为传承无尽岁月的，规矩和老例儿。

一般来讲，唐家面，过年必须是要吃上一顿的。郑重点说的话，那就是宁可不吃饺子，也要吃一顿三才八卦面。否者，那都不叫过年！可是，随着唐老爷子过世，这习俗也就荒废了。

老例儿老礼也就无人遵循了。