等炉子里的火烧旺了，她便用火钳夹住那猪蹄，就朝那火炉里探了进去烧毛了。

当然了，这得把握好，不然得烧焦不可。

等将猪蹄上的毛都烧完后，猪蹄也变得有些焦黄黑的出来，丢进一旁准备好的清水盆里，洗干净，便开始斩块。

别看余沫熙人娇小的，拿起那大菜刀来，却挥砍得虎虎生威，一刀一落的利落又整齐的，很快就把一整个猪蹄给斩开了。

看得那老板娘一愣一愣的。

锅里的水已经开了，余沫熙便将斩块的猪蹄放到开水里，然后拿起了一旁的白酒，加入了一点点，盖锅盖。

余沫熙便转身准备葱段，姜片，冰糖，可却没找到八角香叶这些辅料。

这辅料确实太少了。

不过，她倒是发现，她家的那酱油似乎是自家酿制的，比供销社买的可香多了。

·

“红烧肉。”

那算得上她跟她男人最得意一门手艺了，当年他男人祖上就是靠着这门手艺从小摊开成了餐馆。

可后来发生战乱，虽然后来战争胜利了，却也持续了二十几年的紊乱时局。

等传到这一代，其实手艺已没留下多少。

不过，对红烧肉这个招牌菜，她却还是很有自信的。

余沫熙闻言，看着那眉眼间自信十足的老板娘，她嘴角微扬起的也并没说什么。

她先在厨房走了一圈。

最后，目光却落在了那放置在角落用麻绳包着的一猪蹄上，那猪蹄还没处理过的满是猪毛。

“老板娘，这猪蹄你是准备做什么的？”余沫熙拿起那猪蹄问道。

这年代因为太没油水了，所以卖肉的地方，那肥肉是最抢手的，瘦肉跟肥肉价钱是一样的，可没多少人喜欢买瘦肉，但一整条生猪算起来，唯独这猪蹄却是价钱最便宜的。

因为当时调料缺少，就算闷煮起来，也还能有股骚味，不太多人喜欢吃。