一切准备绪之后，我们该到饭店大门外去迎候客人的到来了，如果客人的级别较高，还应提醒第一主人到外面迎候。到了酒店后，落座是有规矩的，一般可分为正确确定桌次和座次两个问题。

一个是桌次。如果双方来的人较多需分桌用餐的话，应确定其一桌作为主桌。确定主桌一般有三个原则：一是居为。即当三桌以（且为单数时）并列时，以间一桌为主桌；二是以右为。即两桌并列时，以右面一桌为主桌，但两桌以（且为双数，如四桌）并列时，则需同时使用面二个原则来确定主桌，即间的右面一桌为主桌。三是以远为。即离房间正门最远（即最靠里面）的一桌为主桌。除了面的三个原则，还有一个如何确定左右方向的原则面门原则，即以面对房间正门时的右面为。我想，只要真正掌握了面的三加一原则，并加以灵活运用（或单独或综合），即使遇再复杂的情况，我们也能够正确地确定桌次了。排完桌次，接下来是分配各桌的人员。一般情况下，我们应尽量将主客双方的主要成员安排到主桌用餐。无论分多少桌用餐，每桌都应安排己方的人员。如果贵宾带了司机，那么对司机千万不可大意，假如不便安排司机进席的话，要单独安排进餐或发放足额小费。有时大事会坏在细节。

第二个是座次。落座一般由于场合不同而分两种方式：

一般人多的话，排位要正式一点。即面门居的位置为主陪席（也称埋单席、主位），对面为副主陪席，主陪席的右侧为第一贵宾席，副主陪的右侧为第二贵宾席，主陪席的左侧为第三贵宾席，副主陪席的左侧为第四贵宾席，依此类推。这种排位方法适用于较正式的场合，同时要求主客双方（特别是主陪与副主陪之间）的地位都较接近。

如果参加宴会的人不是很多，甚至主人一方出面的只是公司老总和他的秘书，而无论被宴请的客人是谁，按述排位方法显然都是不合适的，因为无论如何，将第二贵宾安排在秘书旁边都是不够尊重的。这时适用非正式排位法了。主陪席的位置不变，而副主陪的位置通常也不变（这样催个菜跑个腿什么的较方便），贵宾依次坐在主陪席的右侧和左侧，依此类推。

当然，也要考虑特殊因素灵活处理。如遇主宾身份高于主人，为表示对他的尊重，可以把主宾摆在主人的位置，主人则坐在主宾的位置，第二主人坐在主宾的左侧。至于男女宾的安排，按外国习惯是穿插安排。我国习惯按各人职务、身份排列，以便于谈话。如果有夫人出席，通常与宴会女主人安排在一起。如：男主宾坐在男主人右方，其夫人坐在女主人右方。如果宴会主人的夫人不出席，可请其他身份相当的妇女作第二主人，也可以把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。

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而吉普车的座次安排不一样了，无论是主人驾驶还是司机驾驶，都应以前排右坐为尊，后排右侧次之，后排左侧为末席。（）因为吉普车安全性能较好，一般前排位置也同样较安全，同时由于吉普车的底盘高，功率大，坐在后排较颠簸。车时，后排位低者先车，前排尊者后。下车时前排客人先下，后排客人再下车。

还有是，在接待团体客人时，多采用旅行车接送客人。旅行车以司机座后第一排，即前排为尊，后排依次为小。其座位的尊卑，依每排右侧往左侧递减……

吃饭，人人皆会，不过是将食物送进口而已。但作为一个社会人，吃饭常常是一种群体行为，这使简单的吃饭变得不那么简单了。特别是当吃饭不再是以满足生理需要为第一目的时，吃饭简直是颇为复杂的一件事情了。今天，咱说说这复杂的吃饭公（商）务宴请的礼仪。

前些年，社会流传过一些被篡改的“名人名言”，其的一句给我留下了极深刻的印象“革命是请客吃饭”。我们在这里且不深究篡改者所要表达的某些情绪化的东西，但这句话却在很大程度反映了宴请在现代社交的重要性。后来与一位经商的朋友谈起这方面的话题，这位朋友更是体会多多。他说：“对于当官的人来说，吃饭简直太重要了。由于有了目的，怎么吃饭不再是一件简单的事情。鲍鱼也好、燕窝也罢，都变成了一种交往工具或者说是道具，如何发挥这些道具的作用，这里面可是大有学问的。”

的确，在这些场合，像穿什么样的服装、坐什么样的车、租什么样的写字楼一样，在哪儿吃饭、吃什么也是传达身份、地位、诚意等信息的重要标志。另外，包括约请、迎送、落座、如何点菜、怎么敬酒、宴请谈事情的时机等，都可能是影响目的成功与否的关键因素。所以说，宴请像演一场戏，什么时候开幕，什么时候，什么时候谢幕，以及在这过程怎样演好自己的角色，都是大有学问的。

德三，你在官场的时间还没几年，这方面的体会可能还不深，但今后陪同领导赴宴或宴请客人的机会将是很多的，作为一个男人，如何在此类活动既得体大方，又角色准确，不仅是工作的需要，也是展示个人能力的绝好机会，可不要小视。