余楚生听到她又说出了一句:
“哎,你没吃早饭啊?那正好,这盘送你了,你要是喜欢,一会儿我进去把剩下的也全烤了送你。”
余楚生不是没有吃过美食。
相反,他父亲对他在这方面的培训并不会比其他酒楼的小孩儿要差,而且据他父亲说,自己是他见过的最有天分,最适合这行的人。
‘继承了我身上最完美的基因’。
他始终记得父亲的这句评论。
然而他每天在家里吃的,不是母亲见父亲不回随意弄点面条搪塞他,就是请来的保姆也敷衍做出的菜。
而他在酒楼跟父亲学习的时候,总是只能吃到一口——
吃了一口之后,他就必须得说出了里面放了什么,不论是对是错,他都再尝不到第二口了,他父亲宁可把那些分给周围的学徒吃掉或者倒掉,也不会让他愉快的吃到饱。
他以为谢佻也会是这样,所以对于跟着她学习,并不报以任何期待。
直到谢佻说出的那句‘一会儿烤出来的也全送你’。
余楚生低头看了看盘子里只剩下的一块桃花酥,那精致的点心比他在自家酒楼里尝到过的所有点心都要好吃。
面团捏出的漂亮的浅粉色花瓣,还有其间模仿花蕊撒上的几粒黑芝麻,皆是栩栩如生。
入口之后的味道更不得了,外层的酥皮霎时间就化了,牙齿才刚咬下去,那淡淡的甜味就漫了出来,然后就是莲蓉和豆沙相融得令人从心底感到满足的甜度。
这是能将哭闹的小孩儿都收买的甜点心,明明糖分那么高,偏偏让人不觉得腻,吃完之后留在嘴里的香味,就跟把枝头桃花摘下来放进嘴里咀嚼一样清香。
他从没想过对方会把这样一盘一看就知做起来麻烦的点心全部送给自己。
余楚生愣愣地问了她一句:“为什么?”
谢佻好像全然没懂他的意思,露出了个疑惑的目光,但是半晌之后还是对他回了一句:
“看你顺眼,所以送你了。”
余楚生这辈子吃过许多难吃的东西,也吃到过许多美味,但他第一次吃到这样,仿佛只是为了满足他的胃口而存在的精致点心。
专门为他烤的点心。
这么一想,仿佛自己也能活得像是这桃花酥一样精致。
他看着盘子里最后剩下的那一块桃花酥,只纠结了一会儿,就再次伸出手去拿那最后一块,比起前两次的一口吞,这一回,他努力控制着自己要把点心全部吃掉的冲动,一点点品着里面的味道,然后——
用稚嫩清脆的童音说出了里面所用的配料。
说完之后抬头去看谢佻,见到她那张盛着笑意的脸庞,眼尾的泪痣一点,跟枝头灿烂花瓣中的花蕊似的,美不胜收。
在那样好的时节里,他看到谢佻抬手摸了下他的脑袋,听见她开口问道:
“你想当我徒弟吗?跟着我吃遍全世界的美食。”
余楚生点了点头,回了一句:“想。”
这人和他的父亲是不一样的。
这个人做出来的东西,让他感觉无比的幸福,好像直到吃了这一口,才明白站在厨房里的该是个什么样的人。
他想要和谢佻一样。
其实当她徒弟的日子十分松快,哪怕经常被世界各地的美食家或者厨师们上门刁难挑战,可他依然觉得很快乐。
有趣的是,谢佻似乎以为他极喜欢吃桃花酥,所以后来的每一年春天,不论他们是在华国还是在其他的地方,谢佻都会变戏法一样的给他整出一碟桃花酥。
只可惜,他这人得了点儿好处就不肯收手了,以为师父在这全天下的人里合该只对自己好。
于是他折腾出来太多太多的事情,以至于他几乎都忘了,其实最初的自己跟着谢佻只不过是想学厨而已。
想要让吃到自己手艺的人,感觉到快乐,仅此而已。
……
后来谢佻将那个院子卖出去了,离开了首都,在世界各地漫无目的地旅行、品尝美食,他还找回过那个院落,新主人看那桃花看的盛,并没将它挪开,依然栽种在那里。
可惜却已经是——
人面不知何处去,唯有桃花依然笑春风了。
回过神来的余楚生低头一看,手头仿佛已经感受到了他的心念,不自觉地在纸上写下了当年依次报出的配料:
中筋面粉,白砂糖,水,白莲蓉,豆沙……
余楚生忽然生出一股冲动,明明理智告诉他还有更好的选择,可是此时此刻,重新站在谢佻跟前,能让她尝自己多年来在烹饪上的进步时,余楚生却只想做这个。
这是谢佻收他当徒弟的那天,他们第一次见面的时候,结缘的那道美食。
也许是他愣神的时间过长,等他写好了之后,另一边料理台上的程悠悠都已经在准备自己的菜式了。
她决定在这个回合,用自己最擅长的家常菜一决胜负。
春笋茶树菇炖老鸭。
而且特意声明了春笋要是腌制过的酸笋。
她在工作人员取食材的时候,站在料理台前,闭上眼睛,放缓了呼吸,几秒钟之后才重新睁开——
成败在此一举了。
……
一个小时后。
两道料理被送到了评委们的跟前,然而却是一道菜肴,一道点心。
完全不同的类型。
谢佻看着那盘桃花酥,半晌都没动筷子,眼眸微敛,不知道在思考什么。
旁边的瑛倒是对于他一个男人能做出如此细腻精致的点心感觉到不可思议,拈起一个放到嘴里,刚动了两下腮帮子,她发出一声惊讶的:
“咦?”
评委们之间的讨论声音通常会比较少,主要是为了避免被选手们听见,影响他们的状态,于是瑛的这一声疑惑就显得格外引人注目。
除了评委之外,许多楼上挨在栏杆边的食客们也朝她的方向看来,似乎很好奇这唯一的一个外国评委要说什么。
紧接着,瑛转头看着谢佻,脸上露出个十分明显的困惑来:
“这道点心原本是你做的吧?”
谢佻被她问的回过神来,开口道:“不是。”
她只是当时翻到了别人的书,书上记载了这个味道,所以她好奇着摸索了一下。
瑛却非常肯定:
“不对,这个肯定是你做的,这个调料的用料习惯就是你的。”
程悠悠站在料理台后面,对瑛投去了个相当敬畏的目光。
她感觉这已经不是人的舌头了,这位米国小姐姐怕不是长了条狗的舌头?
这味觉记忆已经超过了人类的范畴了喂!
周遭评委一听,顿时也都将目光集中到了谢佻的身上,谢佻随意地抬手挥了挥,否认道:
“不是。”
倒是余楚生开口回道:
“这道点心是我师父当年做给我吃的,我觉得比较符合今天的主题,所以就重现了一下。”
他这么一解释,旁人倒没什么好争论的了。
唯有瑛不解的看向谢佻,但是很快又反应了过来——毕竟那个余已经是被逐出师门的弟子了,可能谢不想再跟她有什么牵扯。
殊不知,谢佻只是想少些麻烦。
有些料理比赛中,要求双方最好用自己的作品和创意出来竞争,若是抄了旁人的,总还是会遭人质疑。
她懒得把事情弄那么复杂,所以干脆否了。
半晌之后,她终于还是动了筷子,将面前的那块桃花酥夹起来,送到了唇边。
顿了顿,稍稍启唇,慢慢地咬了下去。
入口即化的酥皮,还有里面莲蓉和豆沙完美融在一起的甜味在唇间丝丝化开,甜甜的味道好像能一路从舌尖,到胃里,最后消化完了随着血液输送到新房,然后在那里久久的停留着不肯离去——
其实这是谢佻第一次,尝到自己做的桃花酥的味道。
却也让她第一次明白,原来自己当年的手艺,竟然是如此地……
令人感到幸福。
“领先者是——”
“余楚生。”
主持人的话音落下之后,酒楼里的人开始了窸窸窣窣的交谈声,显然都在就评委席给出的答案讨论:究竟为什么得票的人是余楚生,而不是另一个人?
四位月下酒楼的评委们都在心中暗暗的叹气。
其实在他们看来,这两人算是各有千秋。
余楚生的做法完美还原了即将失传的技艺特点,将腊味本身独有的风味用砂锅的煲法融合到了米饭当中,这比电饭锅煲饭的难度要大的多。
虽然这个饭焖出来比电饭煲的米饭要硬,但是当地人确实喜欢这类型的米饭,尤其是小孩儿,扒拉着周围的那层锅巴更是咀嚼得津津有味。
相较于他的烹饪内容,程悠悠的就显得有几分单调了。
好处是这样简便快捷的方法能够让更多的人感受到烹饪的乐趣,而且只要用料得当,电饭煲的设定自然能比人尽心尽力地去看火要方便的多。
但尽管送入口中的那一刻味道还是相当可口,可是论层次感,他们认为还是稍逊了余楚生一筹。
何况,月下酒楼作为都城中历史最为悠久的存在,又是擅长古法烹饪的美食酒楼,传承了不知多少种宫廷烹饪秘方,一水儿的主厨和学徒心中都会有一个概念:
烹饪是没有捷径可以走的。
繁复的手艺所体现出来的味道,比起那些西方的精密仪器测出来的,又或者是现代的简易做法所烹饪出来的,都会更加上乘。
这就是他们所坚持的。
虽说四人的考虑稍稍有细微的差别,但本质上来说,最终他们都将票投给了余楚生。
……
谢佻自然知道他们的选择,她在主持人宣布得票的那一刻,就转头看了看旁边的几个月下酒楼主厨,而后又淡然地收回了视线。
瑛坐在最边上,挨到旁边谢佻的耳边小声问道:
“是只有你和我投了悠悠吗?”
谢佻轻微地点了点头,幅度并不明显。
她知道那些大厨们都在想什么,华国的许多古老技艺都在渐渐丢失传承,如果连月下酒楼都彻底走向了新式的革新,那么这些凭借老手艺吃饭的人就更没了生存空间。
但是她的观点却和这些大厨不尽相同。
毕竟,煲仔饭的米饭硬度相当特别,只能在某些地区得到欢迎,但电饭煲煲出来的米饭香软,总是会被普遍接受的。
在她看来,程悠悠能用电饭煲达成和煲仔饭一个级别的美味,这本身就是一种胜利。
只是……
她看了看站在料理台后面,仅仅是露出了若有所思的目光,却并无半点失落的徒弟,心想道:
如果是自己,应该会用电饭煲做出让这些家伙都闭嘴乖乖投票的料理吧。
用电饭煲做出来的比用传统技艺的更秀,到时候又会是怎么样的结果呢?
……
程悠悠在听到答案的时候,心中并不是半点失落也没有,但是早在听到题目的时候,她就预料到了这部分的票数会丢掉。
毕竟,如果余楚生最拿手的家乡料理都输给了她,那也未免太失败了些,完全就是辜负了谢佻对他的评价。
如此在心中想完之后,她坦然地接受了第一回合输掉的事实,决定在剩下的两轮当中继续努力。
主持人问他们俩是否对这个结果存在异议,他们二人皆是摇头。
于是站在中央的主持人即刻换了一张词卡,看到上面第二环节的内容时,唇角的笑意大了些,显然是觉得这次的挑战内容极为有趣。
月下酒楼的三个环节,比起其他的厨艺挑战环节稍稍有些不同。
除却第一个环节会明确给出主题之外,第二、第三个环节都是主办方在随机给题,有可能是个情景设定,有可能是诗词,更甚者,还有可能是药膳方面的内容,考法千奇百怪,全看厨师的临场应变能力。
曾经有许多次是,除了第一个环节之外,第二、第三个环节,参加挑战的双方因为没解能解出来题,直接放弃了比拼的。
紧接着,主持人宣布的内容映证了这个特点:
“在说出第二个回合的比拼内容之前,这里有一个故事。你们现在都开了一家餐厅,负责给客人们定制美食,根据食客所给出的一样食材做出一道菜。”
“现在是炎热的夏天,有一个三岁的小孩儿拿着一包薯片走到了你们的面前,要求你们做一道他从未见过的料理,而你们唯一需要做的就是,满足他的要求。”
话音落下之后,她停顿一会儿,很快宣布道:
第二回合的厨艺比拼倒计时开始!
楼上的观众们集体哗然:
薯片?
这特么也行?
那不就是个零食吗?
评委席上面的几个本酒楼的评委们都在互相的交头接耳,显然认为这道题的内容趣味程度还挺高。
如果说第一回合他们还能够给传统技艺以票数,那么这一回合,显然是创新者胜了。
余楚生只是稍微愣神了一下,就开始在纸上写自己所需要的材料,显然是已经想好了料理的内容。
但是程悠悠比他更快——
早在之前的‘厨神争霸赛’时,她就已经见识过了这种变态的题目,况且她在创意方面,总是能够给人惊喜的。
所以她写食材单子的速度也不慢。
不多时,两包薯片和各自所需要的食材就都放在了他们俩的料理台上,有趣的是,程悠悠好像还特地点了蕃茄味薯片。
她的桌上摆着的是夏季的时令水果,芒果和荔枝,还有一盘虾,和一碗小小的沙拉酱。
只见她将大芒果对半切开,然后在果肉上斜斜地交错划出网状的刀痕,之后放下刀,捏着两端,指尖从中间一顶,就轻易地将果肉反凸出来,好似漂亮的芒果花,重拿起刀对着花面平削过去,底下的盘子里霎时间落满了芒果果肉丁。
然后她又将荔枝剥壳,把果核从中间去掉,紧接着,将那些小丁的芒果当成核塞进了荔枝的果肉里。
如此处理完毕之后,她将一个个重新塞满的荔枝放到了旁边的小盘里,开始处理那些刚从水里捞起来的,还十分新鲜的弯背大虾。
将虾头去掉,侧面切开虾背,去掉虾壳,挑出虾线之后,把虾肉放进热水里焯熟。
不多时,那一个个还是淡青色的大虾就成了卷在一块儿的淡粉色虾肉。
就在她忙着处理食材的时候,旁边的余楚生也处理的如火如荼。
他要了几只鸡全翅,用出色的刀工将里面的翅骨全部挑出来,取而代之地,是将薯片捏成碎填充了进去,最后在表面上刷上了奥尔良酱,在纸上写好了温度和时间之后,他将鸡翅交给了旁边的工作人员,要求他们拿到后厨的烤箱里面去烤。
之后,他就在原地忙活起了装盘的相关搭配。
……
四十分钟之后。
两人第二回合的作品再次完成。
谢佻双手放在桌上,十指交错合拢,视线在端上来的两盘料理上看了一眼,不知想到了什么,心中感到有几分好笑。
余楚生的那份是奥尔良鸡翅:塞薯片版本。
而程悠悠的成品,则是让谢佻觉得,新奇的不知道该归类为甜点,还是沙拉比较好。
一片完整的大薯片作为底,下面有一层薄薄的沙拉酱充作粘连,上面放着一颗卷曲的粉色大虾仁,托着一颗圆润而剔透的荔枝,透过果肉还隐隐绰绰能见到里面的小粒芒果丁。
真是……可爱极了。
就像她本人一样可爱。
她的这两个徒弟,一个可谓是华国八大菜系传统技艺最完美的继承人,另一个在创新方面的点子偶尔让谢佻都觉得惊艳。
如此想着,谢佻轻轻托起那片薯片的边缘,然后将它放到了口中,牙齿轻轻咬下去,一声脆响。
‘咔嚓’
紧接着,荔枝肉,芒果肉,虾肉,和沙拉酱的不同层次的甜味就慢慢地在唇间渗开来。
荔枝的清甜里包含着芒果独有的芬芳,虾肉的鲜味和沙拉酱的那点儿丝滑甜味融合到了一起,但最终呈现出的口感却始终是独属于夏日的味道。
微凉的甜,半点不腻。
好似令人瞬间从这个季节回到了夏天,感觉到了在那酷暑之下,躲在屋檐下,愉快地剥着荔枝壳,撕着芒果皮,往口中送这些水果的快乐。
丰富的汁液将甜度送到口中的每个角落,等到了最后,舌尖忽而舔到了一缕酸味。
那是薯片上洒的一层细碎的番茄粉。
酸的舌尖稍稍激灵一下,很快,之后的甜度又续上了前头的味道。
仿佛在炎炎夏日的游乐场里,为了获得那点清凉,于是跑去乘坐水上过山车,慢慢地爬上了甜度坡,而那酸味便是从顶上倏然冲下的那一刻,快得如同一道闪电,等那凉意散去之后,过山车在平缓的路上慢慢停了下来,而那甜味就那么悠悠地漫开来。
谢佻将最后一丁点儿薯片末推到唇中,吃着这薯片,让她总觉得自己这会儿不是个三十多岁的女儿,而是个三岁的小孩儿。
童趣十足的搭配和吃法,让她除了满意,再找不到另外的形容了。