而清蒸的方法很简单，顾名思义，从名字上就能知道。清蒸，自然是以最少调料，最大程度的保留着鱼肉最原始鲜美的口感！

清蒸的菜肴，一般都适合口味毕竟清淡的人来食用。而清蒸的菜色，在周弘毅看来，也是最能保证其原汁原味口感的菜肴。

大葱切段，而且是大段，放在盘中拖住鱼，使得放入锅内后，气流可以得道更好的循环。

随后斯姜丝葱丝……底部、鱼腹、上面都需要铺上一层，可以去味的同时，又能提升一点鲜！

因为是已经腌制好的，而且之前也说清蒸以清淡口味为主，所以周弘毅便不在多加其他辅料，只是将最后的一点香菇丝和火腿丝排放上面。增加一点视觉上的提升。

最后，放入锅中进行蒸……

只不过，为了配合’东坡肉’，所以周弘毅最后使用的小火慢炖，争取两道菜的时间差不多可以刚刚好。

要不然，清蒸一条鱼的话，大火十几分钟，就可以了。

两个小时后，将’东坡肉’从砂锅中取出，放入入耐热玻璃盒中，同样将其放入蒸笼内，在进行蒸半个小时！

这样一来，熟透的’东坡肉’，会使得肉质更加的酥嫩。

同时，昌武鱼起锅，将上面多余的那些食材全部清理干净，将芦笋丝和葱姜丝撒上表面，最后热油一浇！

清炖昌武鱼大功告成！

十几分钟后’东坡肉’出笼，放入盘中摆好，将沙锅内的汤汁淋在上面。

最后，再加上锅包肉，一共六道小菜，大功告成！

能在这么短的时间内，同时做好两道十大名菜的，现今的厨师界，还真没有几个能够做到的。

此后，“回赠肉”就在州徐一带流传，并成州徐传统名菜。这在《州徐文史资料》、《州徐风物志》、《州徐古今名馔》中都有记述。

追本穷源，这就是最原始的’东坡肉’。

后来的，不过都是经过一代代的改良之后，才出来的。而流传至今的传统名菜，每一道当中都有着属于他们的故事。而这故事当中，就仿佛是这烹饪出来的美食……可能是酸甜苦辣咸，个中滋味……只有走进了历史，才能了解到这些远远流传至今的华夏美食文化。

现代的人，遇到美食，似乎只想着好吃与否，别的甚至都不管不顾了。

当然，这是美食带来的诱惑，也是一道美食证明它成功的关键！

但是，如果长此以往下去的话，也许世间的美食……将会逐渐的消失。

美食，也有着属于他们特有的文化。而一味的去追求没事，忘记了它们的文化，最终的结果只有美食的逐渐消亡。这一点，周弘毅深信不疑！

不过可惜，现在的人，无论是食客还是厨师，他们都为了追求美食而去做美食。

当然，这一点没有错。

但是，更多的人却忽视掉了美食当中的文化……

思绪纷飞，周弘毅也不知道为什么自己脑子里会出现这些想法。只能说是杞人忧天了吧……毕竟，这种事情，真要算起来的话，就算倾尽自己的一声，也没有办法改变这种现况！

只能说，这就是现实，这就是社会。

就像是只有失去了，才会知道什么是珍惜。人性的劣根，莫过于此。一味的去像大自然索取，只有当有一天，大自然发怒了，引来了再活，大家才知道保护环境，人人有责……

将上等的五花肉切好，肥瘦相间，仅凭借着原始的肉色，就能够想象到做出来之后，会变成什么样的美味佳肴！

另外，’东坡肉’最重要的一点……想要保证它完美的口感，就一定不要忘了……千万不能把皮切掉！

只有这样，才能股将’东坡肉’的口感发挥到极致的弹嫩！