灌肉肠真的看起来太简单了，所以阮湘没打算雇村里人，因为人多嘴杂。

只是杀猪烧水的活计，周屠户自告奋勇的推荐了自己的大儿子，他的原话是这样说：“工钱就别给了，你让他在你这里练练手，管顿饭就行！”

阮湘又从村里雇了四个壮汉，每日十文，管两顿饭，每天作坊的西北角都会不停的传来，猪猪们的凄厉惨叫声。

自然猪血也不能被浪费了，那日请客的时候，阮湘就将做这玩意的法子传了出去，所以总有人喜欢这一口，猪血总体来说，卖的还可以，阮湘又从中赚了一笔小钱。

买来的两个女人，一个负责压猪头肉，一个负责腊肠的调味，而三个男人，一个负责压猪头肉，一个负责清洗大肠，一个负责灌肠。

速度有些慢了，阮湘觉得，她想了想，干脆又买了两个女人，一起帮着灌肠。

因为这个作坊比较特殊，她干脆雇了王满福帮他看门，反正白日里孩子们都在她家呆着，王满福一大半的时间也在她家，这工作也累不着他。

王满囤也是相当赞同她的这个做法。

灌肉肠的肉馅剁的要比饺子馅粗旷了许多，因为剁的太细，就没有那种肉肠的口感，吃起来没有嚼头了。

调料也就大概还是那几样。

五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、盐、糖、磨碎的虾皮（阮湘后来还在里面加了晒干的其他海产品，比如说蛤蜊。），还有适量的高度白酒。麻辣味的也就多一个辣椒粉。