“要那只吧。”牧飞星说。

阿本把猪赶出来，绑起来上了台秤，足足有240斤。每斤七块钱，那就是1680块，一头猪杀好之后算八成出肉率，那就是八块多九块钱一斤，别说土猪肉，普通猪肉都没这个价。

不过具体看赚多少，还是得杀好了才行。阿本叫了几个同乡来帮忙，少了一大锅热水，把猪吊了起来，一刀捅进心脏放血，放干净以后扔到门板上，用热水一勺一勺浇在猪身上，同时使劲刮毛。

“不是扔进热水锅吗？”牧飞星问。

“现在没有这么大口锅了。”阿本说，“还是这样方便！”

“能刮干净吗？”牧飞星有些不放心。

“这样更干净呢，一勺子一勺子全是开水，刮毛的时候刮得干净。用一口大锅，扔下去的时候是开的，捞起来就降温了，那才叫刮不干净呢。屠宰场那种机器更不行，噼里啪啦一顿打，快是快了，会把猪皮打破，卖相不好。”

给猪刮毛是很繁琐的活，牧飞星看了一会儿就觉得无聊了，左顾右盼的时候，忽然看到几个穿着骷髅衣服的人从远处走过来。那些不是骷髅帮的人吗？怎么跑到这里来了？

“别管他们。”旁边有人说，“都是些肥猪流。”

“肥猪流？什么肥猪流？”牧飞星问。

说话的是阿本叫来帮忙的亲戚，也是村里人，跟牧飞星解释说：“现在经济不好，很多人找不到工作，尤其是那些十几岁的年轻人，不好好读书，又不肯吃苦，在村里混不到饭吃，把头发染得无颜六色，整天偷鸡摸狗。”

“非主流是吧。”牧飞星总算听明白了，人家非主流抽烟喝酒烫头，可不一定偷鸡摸狗啊。

“最近还跑到城里做坏事去了，真怕他们连累村里。”那人说。

“好像加了个什么帮。”阿本说。

“骷髅帮嘛。”另一个亲戚说。

“一听就不是好东西。”阿本说。

“管他们呢，反正和我们没关系。”那亲戚说，“我们干活吃饭，管好自己就行了，他们就算被警察全抓了又怎么样。”

“被警察抓了没事，就怕他们在外头得罪人，跑回村子里，人家追过来寻仇。”阿本说。

“怕个鸟，我们没有刀吗？”那亲戚说。

“我家里这么多东西，可真怕影响生意。”阿本说。

谈话间猪已经刮好毛了，又吊起来，用一把大砍刀把猪头砍下，开膛破肚，拿出内脏，又把排骨里脊五花肘子分开，都装在大塑料袋里面，交给了牧飞星。

{}无弹窗在南城，如果只说肉而不加其他定语，那么指的就是猪肉。这是最受欢迎的肉，不论鸡鸭鱼还是牛羊都比不上。不过正因为太普及了，反而没有以做猪肉出名的馆子。做海鲜做鸡做鸭做火锅都可以作为餐馆品牌主打，猪肉却不行，哪一家餐馆要是说我们猪肉做得特别好，肯定没人买账。猪肉做的特别好有什么可以说的，你要是做得不好，还能出来混？

当然，术业有专攻，把猪肉分解开还是有人专门研究的。比如擅长做排骨的，擅长做肘子的，擅长做大肠的。今天牧飞星和唐楚云去的是叫做杨记猪杂粥，新鲜杀的猪，取出内脏，还热气腾腾的就切好下粥，新鲜得很。

南城的猪实行集中屠宰，一般是凌晨进行，为什么到了晚上还有新鲜猪杂呢？那就不可说了，反正这家餐厅在郊区，过一条河就是农村，农村里面养了猪自己杀自己吃，谁也管不着，偶尔往外面卖一些，也根本查不过来。

牧飞星和唐楚云两个去到杨记猪杂粥，老板马上就来了，拿着菜单问：“两位吃点什么？猪杂很新鲜，五点钟才杀的。”

菜单只有一页，花样很少，牧飞星说：“要一锅大的猪杂粥，再要一份酸甜排骨，一份野山椒猪肚，再炒一份河粉，再要一份猪棒骨，再要个青菜，还有，额，阿云你还要吃什么？”

“这个是什么？”唐楚云指着猪宝问。

“这个啊，壮阳的。”老板笑得很暧昧。

“那要一个试试。”唐楚云说。

“好嘞。”老板答应下来，“你们多少人？”

“十个左右吧。”牧飞星知道说两个肯定又要罗嗦。

“十个人的话应该够了，要喝酒吗？”老板说。

“没有下酒菜啊。”牧飞星说，“再来两个下酒菜吧，要椒盐排骨和酱香猪蹄，先来一打啤酒吧。”

“等人齐上菜吗？”老板问。

“不用，准备好就上吧。”牧飞星说，“他们也不知道什么时候来，我自己先吃。”

“这是新鲜猪杂，要是放太久不好吃的。”老板说。

“不好吃让他们自己再叫一份呗。”牧飞星说。

“我只是提醒一下。”老板说，“马上就上了啊。”

大份的猪杂粥真的很大，用个比洗脸盆还大的砂锅装着，粥水里面满满的都是猪肠猪肝，牧飞星很喜欢吃。唐楚云却不怎么喜欢，“能量密度太低了，全是水。”

这并不是为了填饱肚子好不好，再说里面不是还有猪杂吗。酸甜排骨太酸，野山椒猪肚太辣，猪棒骨倒是不错，里面的骨髓很好吃，但是一根棒骨只有那么一点骨髓，根本不够吃。猪鞭虽然有噱头，吃起来其实没什么意思，也就是多点味道的猪肉，多出来那些还不是好味道。

“这家店不行。”唐楚云不屑一顾，“分量根本不够。”

“喂喂，两位，你说我们不好吃也就算了，分量不够算怎么回事？”老板刚好路过，一听就不乐意了。

“你看我们点了这么多菜，还说够十个人吃，现在两个人就吃完了，还没吃饱。”牧飞星说。