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草莓蛋糕卷简单又实惠，分量足足的，很符合八十年代人们的审美，看着沉甸甸的蛋糕卷，就觉得经济实惠。

蛋糕卷做起来也简单，只要配料对了，非常不容易裂，怎么卷都不会裂。口感松软，美味，材料也简单，不管是正卷还是反卷，都很漂亮。

蛋白打到粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态，放到冰箱冷藏待用，蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化，加入油继续搅拌均匀，加入水搅拌均匀。筛入低粉，用刮刀略拌后用打蛋器打匀。从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变成顺滑的状态。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，烤箱里垫上油布，放进烤箱中层烤，颜色合适了就可以取出来。

蛋糕出炉后从高处将烤盘摔在桌面上，震出底部热气，然后马上就可以倒扣在烤网上了,烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。

正卷的的话正面在上晾凉，反卷的话则相反。

淡奶油加糖，打发到奶油不流动，足够硬的状态。

将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。中间码上一排草莓，然后借助擀面杖卷起。

放进冰箱冷藏半个小时定型，拿掉油纸，切去两头。

现在天气比较冷，散热比较快，唐芋在蛋糕卷温温的时候先空卷定型，等到奶油打好再打开抹奶油，这样也不易裂。

卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷，切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，每切一刀都要烫一次，这样切出来的断面平整漂亮。

草莓蛋糕卷里面是红红的草莓，黄色的蛋糕和白色的奶油卷在一起，漂亮又好看。唐芋在鲜芋家里摆上的时候，顾客立马就抢购一空。

唐芋称重后按重量卖，顾客也不必计较草莓蛋糕卷的大小，反正按斤买不会吃亏。

买来送人的，不少人都是整个蛋糕卷买。唐芋还推出了一项服务，只要加钱，她会在蛋糕卷上面用奶油黏上一颗颗草莓，这样蛋糕卷就更加精致漂亮。

一个草莓蛋糕卷，个头比一整个圆圆的奶油蛋糕小，也比奶油蛋糕便宜，很适合送礼。

而且草莓蛋糕卷真的好吃，送去亲朋好友家，个头也合适，即使对方是三口之家，也能吃的掉，不像圆蛋糕那样，送过去之后人少的话根本吃不下。

买来自己吃的，唐芋也切块卖，要多少切多少，上称称斤两算钱。自己买的一般就不额外在外面沾草莓了，反正里面的芯儿里有一草莓，吃起来已经有了草莓酸酸甜甜的滋味。

唐芋的草莓蛋糕卷，刚刚推出，一下子就火了，红火程度不亚于当时的蛋挞。