想起进开封府大牢前打算的做一些本土小吃的计划也可以开始了，看看周围已经有几个附近的小商贩聚集到这边了。

张三叫过李四让问问自己招募的这些人都会做什么小吃，今天就准备材料，抓紧时间最好今天明天就试好开卖。

除了小吃上午和晚上的正餐也可以开始准备了。中午吃什么？

张三想起后世，午饭的种类很多，但是这边能做的也就是面食，米饭之类的。

面食的种类就多了，米饭也有很多种，最后张三决定先来个烩面，板面，拌面，油泼面，盖浇饭，煲仔饭，还有炒饭再来个小炒配饭。

现在炒菜还是很多大饭店的不传之秘，再加上植物油榨取不易，动物油价格太高。所以张三这边要是推出炒菜，想来一定能引来一批尝鲜的食客。

想到就做，张三立刻招呼上李四去加工食材的院子。

来到院子里张三看到一片忙碌的景象，但是只是一眼，张三脸就黑了，立刻喝道：“都停下！”

大家本来干的热火朝天，一看张三生气，顿时吓得无所适从，一个个看着张三不知道发生了什么事。

张三平复了一下心情，暗暗对自己说，这是古代，不能要求太高，吸了口气说道：“大家首先要知道，我们做的是吃的，吃进嘴里的东西，我们一定要保证干净！”

“干净！第一就是食材干净，你看看，这洗菜的水都快洗黑了，能洗净菜么？还有这些菜根本就没有洗。再看这豆子，里面还有霉的烂的，这些都要挑出来，丢掉。和面的包包子，蒸饺的，就只干这一样！这边去杀鸡，杀完手都不洗就去包包子？……”张三越说越生气，把所有人挨个骂了一遍。

李四看张三气出的差不多了，打圆场道：“好了，大家一定要注意干净，都干活吧。”

“等等。”张三叫住大家说道：“李四你来安排，把他们分工一下，干什么的就专干什么。多安排几个打水的。”