第二派，关西派箱寿司，以大阪最有名。

不过相比之下，还是握寿司更让大家青睐。

毕竟由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。

其中，握寿司，在整个料理领域里，更是可以算是非常独特的一门。

最主流，也最讲究。

不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法都有非常细致的讲究。

就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，就连在吃寿司的先后顺序上，也都是有讲究的。

可能会有人觉得这实在瞎几把折腾，但正是因为这一种苛求的匠人精神，才是让寿司在寿司师傅手上腌制或是烘烤的时间是可以精确到秒，切片的厚薄可以精确到毫米。

这一切瞎折腾的东西，也才是塑造了握寿司无法动摇的地位。

不然的话，说不定现在的寿司，也只不过是普普通通的一样食物罢了。

而这一次的寿司优胜奖品的制作，也是没有想之前的刺身一样。

而是在争夺开始之前，就是已经开始制作了。

同样的，负责制作这一次寿司的寿司师傅，也同样是配得上这样一个大舞台的重量级人物。

就是被武士国国民成为寿司之神的小野三郎！

同样这一次的配料，也是让柳随风他们看得有些流口水。

红嫩的鲣鱼肉。

鲣鱼，又称柴鱼，属上层洄游型鱼类，鱼肉中氧合肌红蛋白含量很高，因此鱼肉呈深红色，是赤身鱼的代表。

可以直接刺身。

当然也是可以像现在一样，经麦秆略微烟熏切片后，用酱油轻腌捏成握寿司。