“用手剁下去感觉不到任何的颗粒感就算是完成了，但是也不要为了追求完全的没有颗粒感而不停的剁鱼肉，鱼肉暴露在空气中的时间最长不要超过15分钟，否则酶类物质会过分分解鱼肉产生酸性物质，很容易破坏口感。”

说话间，砧板上的鱼泥已经完成的差不多，这时候开始撒上淀粉。

“在鱼泥接近完成的时候一定要均匀的撒上一些淀粉，目的在于鱼面下锅的时候中不容易煮烂，同时可以让鱼面的口感更加的嫩滑，但是一定要注意淀粉是分多次均匀的撒在鱼面上，一边撒一边继续剁鱼泥，让淀粉和鱼泥均匀的混合在一起，切不可为了省事一把撒下去。”

陈锋一边说着，一边完美演示着他所说的方法，均匀的撒在鱼泥上，同时将淀粉和鱼泥均匀的揉合。

“淀粉的量一定要适量，绝对不能为了更q弹的口感故意多放淀粉，鱼面之所以称之为鱼面，不仅仅因为它是用鱼肉做的，还有一个很重要的原因是面的口感像鱼肉一样细腻松散而又柔滑，过分的q弹反而失去了鱼面本真的口感。”

说话间，陈锋已经完成了整个鱼泥的制作。

但是陈锋并没有马上装袋下锅，而是铺平静置在砧板上。

“陈师傅这是做什么？你不是做好了吗？为什么不直接下锅呢？”杨蕾问道。

“新鲜银鳕鱼肉中含有80的水分，较一般肉类水分含量偏多，室温静置1分25秒可以让水分下降5，水分含量75的鱼泥，做出来的鱼面口感最佳。”

“这也有讲究？”杨蕾惊讶不已，就这么一点点的鱼肉，5的水分几乎影响不到任何口感吧？

“在爱味餐厅，每一道美食的每一个细节都追求极致，不要说是5，哪怕是05，都是进步的空间。”陈锋对着镜头淡淡的笑了笑，看的那摄像师小脸都红了。

“就是说需要我签署一个授权文件咯？一会录完我直接给你们签就是了。”陈锋不以为意的笑了笑，现在网络平台的视频传播的确更容易带火一些内容，最主要的就是更高的知名度，巴不得他们做个视频火到国外去了，有什么可不答应。

“既然你同意，那就ok。”

杨蕾和张玲玲都大大的松了口气，爱味餐厅一堆的规矩她们非常清楚，就怕陈锋拒绝视频的上传，没想到他竟然一口答应了。

“开始之前你要不要化个妆，做个造型什么的？”张媛玲问道。

“我还不够帅呢？”陈锋调侃了一句，杨蕾和张媛玲都怔了一下，不由笑了起来。

“还是把你头发稍微打理一下吧，看起来更有型一点。”杨蕾道。

“行吧，你们说怎么样就怎么样。”陈锋无所谓的耸了耸肩，反正下午时间多，可以陪她们慢慢耗，关键这是有价值的耗，她们要是干的好，给自己带来的利益那是完全可以预期的。

“化妆！造型！”

化妆师和造型师立即开工，她们也不是头一次干这事儿了，知道一个年轻有为的厨师他的形象应该怎么做，只花了15分钟时间就把陈锋给倒腾好了。

关键是人帅皮肤又好，不需要特别倒腾。

“我先给你们做一道深海鱼面吧。”陈锋蹲下，假意从橱柜里拿出一条银鳕鱼，动作一气呵成，压根看不出这银鳕鱼实际上是他从戒指里拿出来的。

“摄影摄像话筒，准备！”

摄影师，摄像师，话筒立即架好对准了他，陈锋还是第一次在镜头底下制作自己的美食，多少还是有那么一点不自在。