另外由于洪家办得场面大，要请的人头儿多。那仅仅是手艺好的厨师还不行，还必须得有应付这种大场面经验的人才行。

否则不但会给主家造成没必要的浪费。现场也会掉链子，焦头烂额丢主家的脸面。

所以请谁来办，合适的人选可就不那么容易找了。

另外光有厨师还不行，知宾的、摆礼的、让座的、斟茶的、上菜的都要用人。至少也得要雇请十几号人来帮忙。

过去这不算什么难事，但现在人谁也不愿意为俩钱去伺候人。哪怕肯多出钱，找足人手也要费不少周折。

其次，外请的厨行只出人手。弄不好连材料都得主家自备。所以要用到的锅碗瓢盆，桌椅板凳，以及茶碗茶壶，乃至灶台炊具都得主家自己备好。

像过去，灶台专有行家里手来砌，喜事上的礼仪用品由“喜轿铺”出赁，宴席上的锅碗瓢盆、炊事用具由厨行和饭庄子出赁，茶具和水壶由“火壶茶会”出赁，桌椅板凳、成套餐具则由“家伙座儿铺”出赁。

另外还有负责搭喜棚的“棚铺”，专门扎彩的“京彩局”，供应礼俗用品的“京纸铺”、供应“龙凤喜饼”的“饽饽铺”和出“喜字馒头”的蒸锅铺。

哪怕是办新式婚礼，租用文明结婚礼堂，所要用的各种陈设。新郎的西式礼服、新娘的婚纱、头纱、珠冠、头花、手花、拉纱小孩儿的礼服、花篮、花车、西式乐队，也有“绒线胡同”的“紫房子”可以承办。

总之，无论哪一样哪一桩都有来路和出处。主家只需掏钱雇买就行了。

但现在这些买卖铺户早就都没了。可这些东西吧，有的能省，有的还真省不了。

如果要办，那一样样的就得自己操心了，都得去挨样现抓现找。

麻烦不说，关键是许多东西租不到了只能买。花钱肯定不老少，还得要人往家运送，这些事儿也得先有个算计才好……

李福刚说到这儿，洪衍武就已经听傻了。

他可从没想过在家要操办这么个事儿，涉及到的东西会那么多多，需要处理的问题会那么琐碎。

想想看吧，这么多繁琐无比的事情，千丝万缕的头绪，那不是凭勤快、细心肯花钱就能解决的。好多问题没经验连想都想不到。

要是就靠他自己筹措，还别说体面了，一个考虑不周，那就得办砸锅的笑话。

好在有李福在，这才救了他的急，替他担了操心受累的重担啊。他又不傻，哪儿能不念李大叔的好呢？又哪儿能不心甘情愿地把“总调度”的名头让出呢？

于是，当场洪衍武就跟李福拍胸脯，表示一切服从听指挥。

而且他还有自己的强项，那就是请李大叔放心，钱和人他都有。

他说用什么东西该买就买，十个人的大圆桌儿先要他四十张，其他物件按照这个标准配备。反正他还惦记以后把老铺重张呢，买多少也不会浪费。

人手同样不用发愁，买东西他可以派人派车跟着去，力气活儿不用李大叔操心。最后临到办事前，他保证能招呼几十口子过来，任由李大叔从中挑选就是了。

这么一听李福到真高兴了。一个是他最担心的问题有了保障。二是他哪儿能不想老铺重张呢？

老爷子连连说好，还说那一天要真来了，我怎么也得站在“衍美楼”堂前再招呼几天客人。

话说回来，倒真是“行家一伸手，就知有没有”。借着洪衍武的话，李福跟出了个好主意，是又经济又实用。

敢情李福的意思是，其实根本不用买大圆桌。统一买四方桌即可，这种桌子的用处最大，日常自用都可以。而且只要加个圆桌面，铺上台布，立刻就变成十人座。

搬运方便，好铺好撤，这有多么便宜呢？

洪衍武立刻挑起大拇指，忍不住大呼高明。

因为这就是经验啊，没干过的人，你撞破了头也想不出来。甚至因此，还刺激得他有了一个升级版的想法。

他眼珠一转，很快就相当兴奋地说，“李大叔，回头我先给你拿三千块钱来。您还别买一般的桌子，咱先去信托行的木器店。您就专挑硬木八仙桌给我买，黄花梨、紫檀木、鸡翅木我都要，不是一色都没关系，反正不是也得铺台布吗？那才真叫一举两得呢……”

开二群了，群号：608640021