80.Menu.080 鱼香肉丝(下)

[综漫]猫屋餐厅 苏明欢 2125 字 2024-04-20

“我国中的时候是绘画社的啊,有好好学过几年。”幸平纯弯腰将纸箱子往边上的地方挪了挪,“以前还想过高中也要继续画下去呢……”

“结果呢?”

“结果远月学园根本就没有绘画社嘛!”她抱怨似地说道,“之前的时候还想着要不要加入天文社或者轮滑社之类的社团试试看,谁知道里面尽是些什么中华料理研究会、披萨研究会、盖饭研究会……”

连蒲烧和相扑火锅的研究会都有,就是没有一个普普通通的像是绘画社或者网球社这样的兴趣社团,让幸平纯很不能理解,对那些社团毫无兴趣的她就这样光荣地成为了回家社的一员。

“那……这个也是笔记吗?”小狐狸又拿起一本粉红色表皮的书籍,“坏坏的王子爱……”

还没等他念完,他手上的书就被幸平纯一把抢了过来,然后以完美的抛物线丢到了积灰的角落里,她一脸正色地说道:“好了,别东看西看的,把这些箱子堆起来腾出点空间,然后把外面的东西放进来吧。”

那些玛丽苏小说她记得以前明明都丢掉了啊,怎么这里还有漏网之鱼……

“噢,好的!”

四个人来来回回好几趟,食材和调味品总算被归置完毕,幸平纯环顾了一下四周,原本略显空荡的厨房一下子变得紧凑了起来。她拍了拍手上的灰,微笑道:“终于弄完了……夜斗先生和雪音君,真是辛苦两位了。”

确实称得上是辛苦,在帮猫屋搬完东西之后,夜斗还顺便把地板拖了一遍,边边角角的灰尘都清扫了出来,连抽油烟机上的油污都被擦得干干净净,他站在光洁整齐的厨房里笑道:“怎么样!夜斗大人的服务还算满意吧?”

“非常满意!”幸平纯竖起了大拇指,如果有星级评价的话,那简直就是五星好评了。

“以后有什么委托的话,请不要忘记你手上的名片哦!”夜斗一脸灿烂地笑着,“时间也不早了,雪音,我们该走了。”

“等等啊……吃了饭再走吧?”幸平纯热情地挽留着,她刚刚也有提过多加一些小费给他们,可是夜斗秉持着自己的原则,坚决不肯收。

为什么要执着于五円这个数字呢?

“对啊对啊,店长做的料理可好吃了!”小狐狸也在一旁点头附和。

夜斗向来是一个不经劝的人,他眨了眨那双澄蓝色的眼睛,迟疑地看向雪音,“那,要不……我们……”

“店长,麻烦你了……”雪音微微低头,替夜斗把话说出了口。

“炒个「鱼香肉丝」怎么样?很好下饭哦!”

“鱼香肉丝?好啊!”夜斗笑呵呵地说道,“酸酸甜甜的,我挺喜欢吃这个的。”

“酸酸甜甜?”幸平纯闻言愣了一下,酸酸甜甜可不是鱼香肉丝的味道啊,她回过神来笑道,“那请在餐厅里稍等片刻吧。”

鱼香肉丝是有名的川菜,在中国几乎植根于大江南北各家饭店的菜单里,甚至漂洋过海,在一水之隔的日本也颇有名气。可是绝大多数的鱼香肉丝里,基本上都吃不出来鱼味。

可能有人会这样说:鱼香肉丝里没有鱼,跟老婆饼里没有老婆不是一回事吗?但是,它们的确不是一回事。

正宗的鱼香肉丝里,是能吃出来鱼的味道的,无鱼却能品出鱼味,这道料理也因此而得名。

一盘美味的鱼香肉丝,关键点不外乎三点:肉,菜,汁。

肉最常用的当然是里脊肉,其实用后腿肉也可以,总之口感柔嫩即可,将其细细地切成丝条,然后放在小碗里用酱油、料酒和盐进行腌制,来保证它的底味与口感。

鱼香肉丝的菜算是门学问,天南地北各有不同,茭白、木耳、青笋、胡萝卜……各种各样的配菜都有,不过幸平纯还是选择了传统的老三样——青笋、木耳、胡萝卜,搭配起来的色泽明艳,十分养眼。

青笋切成丝要用盐腌一会儿去除水分,木耳容易熟,待会儿一起下就可以,只有胡萝卜需要事先炒一遍。

最后,则是最为关键的鱼香汁,白糖、香醋、酱油、米酒、淀粉,明明是随处可见的调味料,碰撞在一起,却产生了那种奇妙的口感,不得不说是一件神奇的事情。

配料当然也不可忽视,作为配合鱼香汁的得力干将,红辣辣的泡椒看上去咄咄逼人,实则醇厚温润,咸淡适中,而葱姜蒜味也是形成鱼香味的重要调料,将它们都剁成碎末搁在一旁,鱼香肉丝的准备工作也就完成了。