不像现在的孩子，一个个的都是吃什么方便面、快餐、肯基基……长大的，重盐重油不说，里头还有各种添加剂，长此以往，舌头还好使才有鬼呢！

说完也不管她没等他答，自顾自倒豆子似的的念叨开了：

“这当然是因为挂炉也是有说头的，挂炉讲究个‘有炉孔无炉门’，平常以枣木、梨木这些果木为燃料，切记一定要用明火烤制，至于什么电子烤炉，那都是扯淡。

至于为啥用果木烧制？一来就像你说的，它烤出来的鸭子后味里带果木香，二来这果木它无烟又火头硬，燃烧时间长。

等鸭子一入炉，用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使它受热均匀，周身都能烤到，以免烤出一块深一块浅的色泽来。”

说完颇自豪的炫耀：“只要你能把这些都注意了，那烤出来的鸭子自然就会外观饱满，颜色枣红，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙，严格地说，只有这种烤法才叫京都烤鸭。1”

“当然，这才是成功的第一步，等鸭子出炉了，片鸭也是个技术活，当然了，这功夫没个三五年是练不出来的。

接下来我跟你说说另一家也算各有千秋的烤鸭法，这就是——焖炉烤鸭，这种烤法烤出来的鸭子口感更嫩一些，鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些。2

……

不过这种法子算是没落了，因为连做的最好的那家，也丢了老祖宗的传统了，把好好的土燜炉换成什么电焖炉，味道变了……”

说到这里，郑师傅忍不住自嘲道：

“哎，还说别人呢！我们家也是我们几个老不死的硬撑着呢！下一代都嫌我们不变通，已经在搞什么电挂炉合理化的提案了，也不知道什么时候也……”

“老手艺人生活不易啊！就像你那个小男朋友，他就是个好样的，以前啊，厨子地位虽然不高，但自有它的来处去处。

我师傅的伙计（指他的刀）就是一个刀客（kai）给做的，他用了足足五十年，本来都说好了要传给我的，但那几年给抄家弄没了，我看他的手艺，青出于蓝而胜于蓝啊。”

顾妩一听忍不住弯了弯嘴角：

“那是，他的手艺自然是没得说，只是太耗神了，我舍不得他多做。”

看这丫头眉眼里遮不住的笑意盈盈，郑师傅忍不住在心里翻了个白眼：

“得，自己白煽了半天情，结果人家无动于衷，现在这小年轻一个个怎么都这么不好对付呢！”

忍了半天害还是没忍住，郑师傅没好气的说：

“烤的另说，你看我片一遍鸭子，能学多少就看你的悟性了。”

反正自己不说诀窍，她学个三五年也不见得掌握的了，这么长时间，他就不信还磨不开这小丫头的嘴。

要是悟性好，这徒弟他就收定了，等成了他徒弟，手艺有传人了不说，作为徒弟当家的，臭小子难道不得拿出点东西当拜师礼？

而且只要有钱，以后他们家的刀都有着落了，想一想就美滋滋……嘻嘻嘻嘻嘻，要真有了这么一天，他做梦都得笑醒。

越想越得意，郑师傅拿出以前他师傅考察他时候的认真劲，把鸭子随意往上空一扔，就片开了。

随着他的动作，明明鸭子还在上空，但鸭皮跟长了眼睛一样，刷刷刷地就往碟子里飞去了，不一会，整只鸭就被拆分了——皮是皮、骨是骨，一点残留都没有，而大青花盘里更是皮肉分放，整整齐齐的摆好了盘。

顾妩见他武刀都武成了残影，心知他这是故意为难自己，想让她主动开口让林绪之炼刀呢！

谁说年轻人套路多，她来这个世界后，走的最长的套路就是这老头的套路了。

但谁让自己最不爱按套路出牌呢，顾妩装作为难的样子：

“这也太难了，你还是先教教我怎么配甜面酱吧，我怎么尝着，这也跟外头的不一样呢！”

郑师傅一看他这样心里就是一乐，他连吃奶的力气都使出来了，要是还能学会，他这半辈子岂不是白活了？