制作狮子头需要用最好的五花肉，最好是四分肥，多一分太腻，少一分太柴。她挑好一块五花肉后，却并未急着动手，而是找了个干净的竹篮放进去，之后，她又有条不紊地挑好了其他食材，一起放了进去，而后，她将这篮子材料放到一边，挑了两根大棒骨，用温水细细清理一遍，再放入水中煮开。

在等待大棒骨煮开的功夫，她将瑶柱、生姜、胡椒、冰糖等材料配好比例倒入一个瓷碗内。而后捞出煮开的大棒骨，煮过一遍的大棒骨已经没了一开始的腥气。

她一双白净的手举起刀背，用力砸在大棒骨上，在砰砰的动静里将大棒骨敲开几道裂缝，露出里头已经被高温煮的有些融化的骨髓。骨髓独特的香气划入空气里，林七娘眉头微微一动，将这裂开的大棒骨和那一碗调料一起倒入一锅新的滚水里，再加上清理好的鸽子肉一起，合上盖子。

有经验的老饕已经看出来，林七娘这是要烹制高汤。

宋迟君也是好美食，虽然他说不出门道，但不妨碍他觉得林七娘做饭的样子同样赏心悦目，宋迟君想，瞧着像是换了个人，温柔沉静，与方才全然不同啊！

林七娘慢吞吞烹制高汤时，王老板已经开始炸狮子头了，这是他自己的店里头，他倒不必像林七娘一样现场烹制高汤。只看一眼林七娘的动作，王老板就觉得自己赢定了，林七娘再厉害，她这会儿才开始煮的高汤，能比得上他店里头吊了好几天的老高汤？

不过王老板也不会特意去提醒，他巴不得林七娘一败涂地。只心道：果然是个丫头片子，还是太年轻，有武艺又如何，厨艺一道又不看武艺下碟子。

在王老板自得时，林七娘已将一大块猪皮切碎倒入了大棒骨汤里。此时大棒骨汤已经熬了有一阵子，骨髓从被敲裂的棒骨里流淌而出，融化在汤里，加上其他调料，这锅汤即便还未完成，已经有了将人征服的魅力。

合上盖子任其继续熬煮。林七娘开始处理狮子头的主料。

将挑好的马蹄去掉皮，和已经用温水泡发的香菇一起焯水过一遍，同猪肉一起切块切丁再剁成泥。再将剁好的肉泥放进碗里，加入盐、葱末、胡椒等一起搅拌。

约莫过了半刻钟，她抬起指尖轻轻按了按肉泥，确定不沾手才停止。