处理好肥膘肉，下一步就是熬制猪油，林浅浅先在锅中加入少许清水煮沸，再放入肥膘肉，开小火熬制，温度升高后锅中的水就会蒸发掉，这时候肥膘肉逐渐溢出油脂。

看着林浅浅熬制猪油，路星河发现自己第一步就做错了。他在熬制猪油的时候没有加清水，而是直接热锅就加入猪板油。

在熬制的时候，林浅浅特意停下来跟路星河讲解，“在锅里加少些清水，这样熬制出来的猪油更加的清澈透亮，更加的浓香，猪油渣也更加的金黄酥脆。”

路星河频频点头，听君一席话，胜读十年书。

只是看了一会儿，他感觉自己学到了好多东西。

第37章

◎猪油拌饭◎

肥膘肉块炸到微黄的时候, 放入葱姜片和香料，炸到金黄色就立马关火，捞出猪油渣, 将熬好的猪油倒进干净的容器中。

林浅浅把装猪油的容器放到一旁, “熬好的猪油要放置一会儿, 等到快要凝固还有一些热乎的时候再淋在米饭上。”

路星河又学到了一个知识点，他做猪油拌饭的时候, 都是等熬好的猪油冷却凝固后, 再舀出一勺放到热乎的米饭里, 用米饭的热量把猪油融化, 怪不得他老觉得自己做的猪油拌饭很油腻。

放置了一会儿, 林浅浅舀起一勺快要凝固的热煮油淋到热米饭上，再淋入少许生抽拌匀, 放入猪油渣, 撒上白芝麻和小葱花, 葱香拌着猪油的香味, 猪油拌饭散发着诱人的醇香。

林浅浅把做好的猪油拌饭端给路星河, “你试一下。”

“谢谢老板！”路星河接过林浅浅手里的猪油拌饭。

只是看一眼，就被眼前的猪油拌饭迷住了。