百常青不放心家里的情况，百福儿阻止了他，“三叔还是留下吧，这里还有好多事等着三叔，家里那头乱了，这新签的可不能出什么岔子。”

张仙玉也是这个意思，“家里的事我们可以办妥，三叔无需担心。”

百常青的确还有很多事要做，想了想还是同意留下来。

第二日张仙玉又去了府衙，和知府大人沟通了一番后便准备回去的事。

下午几家制糖坊的老板都来了，他们也忙着明日一早就赶回去，有几家心里很着急，都不知道自家的后院有没有乱起来。

他们今日来是想要和百家请教制糖技艺的。

其中以钱老板和李老板最为紧迫，李老板和钱老板的制糖坊差不多，会做糖，但不得精髓，做出来的糖品质把控不住，出的都是下品糖。

百福儿接待了他们，得知这么一个年轻的姑娘是百家的制糖大师傅，这些人都有些惊讶。

“这熬煮红糖最重要的是火候的掌控，你们都是直风灶吧？”

而且都是给百家盘灶的师傅给盘的。

“这直风灶点燃就不能熄，只要在熬糖，那灶膛里的火就要烧的一样的旺，要匀称，火势大小不一影响出糖的效果。”

“熬糖需要不停的搅拌，尤其是到了最后的两口锅，稍不注意就会糊底子，要是糊底万不能继续搅动，端起过将糖浆倒出来，倒不出来的糖底子要扔掉”

“至于有渣子嘛，那是你们做的时候不够讲究，甘蔗榨汁后最好多过滤两次”