“口水鸡、红烧鱼、桂花豆花醪糟……哎呀太多了。”

“我都要流口水了。”

“中午我就要去吃。”

“……”

经过永熙帝的操作，朝臣认定肖喻几人是去小河子二号酒楼用饭时，与敬山侯世子等人起了冲突，并不知道肖喻就是酒楼东家，而老百姓们知道肖喻是酒楼东家，却不知道肖喻的真实身份，所以这样真真假假地传播着挺好的，增加噱头，挺好的。

肖喻也不打算解释，听了一会儿老百姓的夸奖，他和余大厨都有了信心，道：“走，买猪蹄去。”

买了猪蹄，回到东南坊，小河子二号楼已经开门了。

伙计们在孙掌柜的带领下，各做各的事情。

肖喻根本不需要操心，他进了后厨，将四个大猪蹄子进行火烧去毛，再清洗，然后将骨头剔除，对猪蹄肉进行改刀，加入葱段、姜丝、花椒、八角、盐，揉搓均匀后，放到地窖中腌制。

“这个要腌制三日，会不会变味？”余大厨问。

“我一会儿买些冰来。”大靖已经有制冰、储冰的技术，肖喻也会制冰，但现下没必要。

他直接买来一些放到地窖里，再次回到酒楼里，看到楼上楼下满是客人。

生意是真好啊。

他心情愉快地到后厨帮忙。

一直到傍晚才回宫里。

在宫里待三日，他又来到酒楼，将腌制好的猪蹄肉拿出来，颜色红润，肉质紧实。

“腌制的真好。”余大厨道。

“确实不错。”肖喻将猪蹄肉清洗干净，放到锅中，加入葱姜焯水，接着继续清洗。

只有清洗的干干净净，成品才会晶莹剔透，然后将清洗好的猪蹄肉放入砂锅中，加些猪皮增加胶脂，注入骨头汤，姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶放入卤料球中，丢入骨头汤里。

大火煮开后，加入盐、白糖。

继续煮一个半时辰后，猪蹄肉和猪皮软烂，香气扑鼻。

余大厨都忍不住咽了一下口水。

肖喻将猪蹄肉和猪皮放入模具中，加入汤汁，压上木板和石块，放到地窖中，他看向余大厨：“明天就可以吃了。”

余大厨期待地点头。

第二日肖喻将模具取出，一大块大块肉冻做成，皮白鲜亮，肉红如花，幽幽的肉香扑面而来，清淡又滋味十足。

“真好看。”余大厨等厨子忍不住赞叹。

肖喻熟练地将肉冻切成均匀的肉片，码放在碟子上，加些姜丝，配一碗香醋，一份晶莹剔透的水晶肴肉做成了，他将筷子递给余大厨等厨子：“尝一尝。”

余大厨等厨子迫不及待地夹一片，配着姜丝，沾些香醋，送入口中，入口细滑，幽幽的暗香在口腔浮动，咀嚼间是紧致的肉感和细腻的清凉，香醋和姜丝将味道推向极致。

几人都忍不住闭上眼睛细品，再睁开眼睛的时候，盘中只余下一个醋碗了，不由得后悔自己没有多吃一块。

肖喻笑着问：“味道不错吧？”

余大厨道：“何止不错，简直是人间美味。”他也做过这道菜，但是远没有肖喻的细腻有层次。

肖喻道：“那我们就向客人推荐吧。”

余大厨等厨子点头。