自然生长得来的果实散发出的香味，抚慰着云砾的心。

他微微闭眼，仔细从木人翻炒其他菜肴飘散的香味中，专心分辨着眼前这一锅番茄锅底的香味。

忽然，有声音从身旁传来。

“师父？”

云砾睁开眼，扭头看去，就见到欲言又止的胡牛壮。

他瞄瞄厨房专门用来放食材的地方。

那里已经多了胡牛壮新送过来的牛肉牛杂等。

云砾莞尔，问：“现在开始学萝卜牛杂？”

他做的番茄汤底基本已经做好了，等代号Z来到，他还要再加高汤，将现在几乎是酱的模样的番茄冲开，烧滚。现在将一个个在番茄树上熟透的番茄做成这样，已经足够。

番茄还是得自然熟透的，番茄肉才好吃，属于番茄的那股香味才更浓郁。

多得怪谈城的运输水平高、保鲜技术好，才让云砾能挑选到很多新鲜食材，而不需要考虑运输因素，不得不提前将一些根本没有成熟完全的蔬果都采摘下来，然后让蔬果在运输、等待售卖期间完全成熟。

至于云砾从下蹊村采购的食材，成熟度更是刚刚好，新鲜度比网购三平台的还高。、

胡牛壮果然像云砾想的那样，一听到说学做什么菜，立刻兴奋得其他事情都能忘掉。

胡牛壮不断点头：“好啊！师父，我们现在就开始学？你让我带过来的牛杂我都带过来了！我还处理过了，对了师父，你还让我拿的这个牛苦肠……你想用来做点什么？为什么其他牛肠你都让我先处理了再带过来，就这一截牛苦肠，你让我取下来是什么模样，就怎样带过来？”

“这个加上牛肉，能做一道很特别的菜。不过你们可能都不大吃的习惯。”

“啥菜？能有多特别？”胡牛壮盯着那段隔着肠子都能透出内部物质墨绿色的东西。

苦肠团成一团，单独摆放着。

他其实挺像和云砾说，他一点都不怕，肯定能吃得习惯。

云砾之前弄生牛肉，不也和他说过，可能会吃不习惯？但等真的吃了，他还觉得挺好吃的。

那些东西他都吃过了，应该只是将肠子做来吃的……会有多难接受？总不能也是吃生的吧！

就算生的，难道肠子就会比其他部分更难令人接受了吗？

胡牛壮想不明白。

但他有过经验，现在不敢随便说自己可以接受。

“撒撇。”云砾笑眯眯地说出自己准备做的东西，“今晚要做的萝卜牛杂好处理，调好味焖着就行，中间不需要过多理会。只要焖的时间足够，牛杂够软烂入味就好。”

如果焖的时间不够，吃牛杂的时候会觉得牛杂特别硬，嚼起来根本嚼不动，每每觉得自己已经咬中了，但多吃两口，就会觉得东西韧得可怕，怎么都没办法用牙齿将它弄成糊糊，咬来咬去，送进嘴里是怎么一块，还是怎么一块，除了平添一点压痕，连想咬出几颗碎颗粒都难……

这样的牛杂就不好吃了，甚至称得上不能吃。

咬都咬不动，还怎么吃？

所以牛杂焖煮的时间必须够长。

云砾指点着胡牛壮对牛杂进行了进一步清洗，还将牛肠、牛筋、牛肚、牛脯之类不易煮烂的挑了出来，放进锅里，加入店内的牛骨高汤焖煮着。

再有其他比较容易煮烂的牛杂，就要等一会儿才添加进去。

这期间，就够云砾教胡牛壮做撒撇了。

牛撒撇，其中一大关键，就是牛苦肠水。

胡牛壮目瞪口呆地看着云砾将牛苦肠里的东西挤出来，过滤，然后入锅，加冷水煮沸，再翻炒……