弄吃的出来，白义倒是很喜欢。

只不过现在能弄什么吃的出来呢？

冬天岛上的食材基本固定，也就是要用现有的食材创造新鲜的口味。

白义摩拳擦掌：“放心，我一定做好！”

……

等到考虑要做什么的时候，白义第一时间想到的就是发酵。

之前的红薯酒在第一批制成之后，后来他又发酵了好几坛。虽然没有拿到水洲岛的酒石，但有了原来的酒底，后面再量产容易了不少。

考虑到醉酒的危害，白义刻意没有酿太高度数的酒，只作为微醺的饮料就好。只有一坛一直密封着，如果以后需要的话可以当做酒精来用。

上一次用大豆发酵失败，白义这次想再试试。

这次做豆腐的时候白义检查了一下黄豆库存，才发现黄豆的库存居然这么多——如果不快点吃，明年回暖可能都会坏掉。

他重新洗了一些黄豆，充分泡透之后蒸熟。考虑到上次发酵的霉菌可能不对，这次白义挑了不同的东西铺地，有晒干的麦草、有竹篾、有椰子壳等等，放置在暖暖蘑菇的洞窟中让它们开始发酵。

过了三四天，白义挨个打开看，惊喜地发现那些和麦草放在一起的黄豆发酵出了特殊的醇香味，豆子之间也有了拉丝的黏液。

豆豉初步做好了！

白义把这些发酵好的豆豉和辣椒粉、岩盐、花椒八角等等香料混合在一起，还加了一点红薯酒，最后加水密封起来。

下次做菜的时候，他挖了一点水豆豉加进锅，立刻就让相对寡淡的干菜叶变得香醇开胃。