等着把鱼煎好,加上开始弄的汤汁,大火开始炖了起来。
这炖鱼和炖肉不同,炖鱼就得大火,让它滚起来,把香味给滚出来。
这边鱼炖着,小萝马上又开始转头弄那道素菜梅花四素了。
这道菜,看着简单,但是范古知道,要把味道做到顶尖,绝对不容易。
在七十年代的时候,这道菜甚至是一道国宴菜,就知道这道菜的含金量了。
真要说步骤,这道菜你焯吧焯吧,然后摆盘就行了,但是难点就在那焯水的汤汁之中。
这可不是用白水直接焯出来的,小萝在厨房里面跑跑跳跳,和个小精灵一样,就用了几种调味品,才调出一碗汤汁儿来。
自己用筷子头沾了尝了尝,才满意的点了点头,然后开始放进锅里。
「我能尝尝吗?」范古好奇了,刚才小萝动作太快,跑来跳去的,就是他都没有完全看清楚到底放了些什么。
「哼!」小萝不理他,但是还是递了个小勺子给他。
范古嘿嘿一笑,用小勺子舀了一点。
「嘶……」范古这一尝,明白了,东西就三样,鸡精味精和花雕酒。
但是偏偏就这么三种调味料,居然调出了上汤的味道。
要知道上汤在粤菜之中相当的重要,主要原料需要用到瘦肉、老光鸡、火腿。
三十斤肉能熬出三十斤汤来。
制作过程其实相当复杂,但是小萝仅仅用了三种调味料,居然弄出了上汤的味道。
自己跟着家里孙子看电视的时候,有个选秀节目一个导师说什么绝对音感。
那个是不是夸张了范古不知道,但是在厨子里面,也是有类似绝对味感的。
像他只尝了一口,就能知道这汤汁里面用了哪三种调味料。
但是小萝这个丫头却能用这种调味料做出这样的味道,只能说明这丫头的味觉能力绝对还在自己之上。
「这徒弟,自己必须收下!」范古下定了决心。