大唐农场做酸菜是很讲究的的，包括做酸菜的坛子要用什么泥来烧制都有讲究的。更不要其他的时间或者是手艺了。

大唐农场人家做酸菜的手艺是黄妈妈教的，并且一年年改良的，做法复杂。很多时候，为了做好酸菜，还会特意去买合适的坛子。

在农场有好几种菜能做成酸菜，不同的菜类要用不同泥烧制的坛子。

酸菜和咸菜所用的坛子也是不一样的。

有塘泥烧制的，也有稻草泥，还有黄泥，白泥，沙泥等等。

宝阳镇有一家卖坛子的店铺，据说老板的手艺是百年传承。传说，他祖宗的祖宗是在唐朝烧制官窑的，只是一代代没落带现在，最后只能在宝阳镇讨生活。

不过，即使经过一代代的变迁，这家店老板的手艺很好。附近人家想要买坛子，碗碟或者是其他的瓷器，一般都会来他家。

你只要告诉老板是买来干什么用的，老板就能推荐最好最合适的瓷器。即使碗碟，不同的人家，他也会有不同的推荐。

陈白羽家大大小小的坛子有上百个，都是用来做酸菜，或者咸菜，或者腌制果子，或者制酒等等。

这些坛子就能摆满两个房间。

有时候，这上百个坛子还不够用。

“京都的酸菜味道怪怪的。”陈白羽撇撇嘴，“阿婆，我告诉你，京都的酸菜不是用坛子做的，而是用蛇皮袋，有些灰黑”农场做出来的酸菜是亮黄的，看着就可口。

但在京都买的酸菜却是偏暗，偏灰黑的，看着就没有多少口味。

“阿婆，我现在吃什么都不香。”

陈白羽嘟嘟嘴。

听到阿婆说过几天让进叔给她带酸菜，陈白羽高兴的‘么么’两下。进叔最近常走京都，每次来京都的时候都会给陈白羽带东西。