就好比这道清炖狮子头，在秦钊尝来，就是和其他家做出来的感觉不一样。并不是说味道更浓更重, 而是，要更有灵气。这种感觉只可意会不可言传，让人捉“摸”不透也欲罢不能。

狮子头的肉并不是肉泥, 而是肉丁，里面夹杂了荸荠, 柔韧中带着清脆的口感。经过两个小时的炖煮，汤汁已经完全浸润到狮子头里, 肥腴鲜嫩。

“就是这个味道。”秦钊感叹：“上次吃到还是几年前。”

其余几人之前都没吃过周庆春做的菜，谢三就有点疑“惑”：“好像和我吃过的狮子头都不大一样, 味道似乎更淡一些, 但却又更鲜了。”

这相反的两端是如何糅合在一起的？

厨房里, 叶夭也问出了这个问题。

周庆春神秘一笑，揭开另外一个大锅, 叶夭和杜望往里一看，也是汤。

“秘密就在汤里。”

叶夭舀了一小碗，尝了一口，挑眉道：“这是素高汤。”

大多数的高汤，是用肉来熬煮。比如开水白菜所用的高汤, 就是用鸡鸭以及蹄膀这些大肉来熬，再用肉臊来扫至清亮。刚才文思豆腐的高汤应该用的是鸡清汤。而素高汤，顾名思义就是用素菜来熬制的清汤。

“白菜梗、黄豆芽、白萝卜, ”叶夭试图分析出汤中所用食材：“还有某种菌菇，应该不是干香菇，不然汤“色”不会那么淡，是口蘑干！”