能够看到鱼肉身上的一个空洞，那是用来装内脏的部分，薄弱部分的肚皮，是被切开了的，看着这个切口，是能够想象小鹿家的老板，是怎么把鱼杀掉，然后又把内脏清理掉的。

金晨想想的步骤虽然是没有错了，可是……

杀鱼的，不是鹿原野来着。

鱼肉清理起来多麻烦啊，而且鱼还很腥。

能让鱼摊老板给清理，鹿原野干嘛要自己来。

新鲜生猛的草鱼就在水盆里面游来游去，老板很熟练地把鱼捞上来，敲晕刮鳞，剖腹清理内脏，然后还按照鹿原野的要求，给他切成大概一指宽的厚片。

酥鱼要是切得太薄，吃起来就没有口感，切得厚一点，一口咬下去才全都是肉。

这样处理好的酥鱼，拿回家直接就可以做了。

鹿原野是把鱼肉腌渍了一会儿去腥，然后放在油锅里面炸，炸到鱼肉都变得金黄了，就可以捞出来了，然后放在自己准备好的料汁里面蘸一下就拿出来。

这样酥鱼就会带上料汁的味道，同时也能保住自己炸过的酥中带韧那种特殊的口感。

料汁也是鹿原野特地挑出来的江南口味的料汁，简单地说，就是余味中会带甜。

百度上说酥鱼属于河北菜或者浙江菜，他们这边也算是浙江，但是却没有见到有做酥鱼的，金晨当然也就没有吃过。

头一次吃酥鱼，一口咬下去，鱼肉的口感很微妙，吃起来不鲜嫩，然后有一种炸过之后的酥感。

因为泡过了料汁，料汁被酥鱼给吸收了，鱼肉中带着料汁的味道，同时炸酥了的部分，又因为接受了料汁的水分，和金晨在外面吃到的那种炸物的酥脆有点不一样，多了一点坚韧的口感。

旁边刚好有一道炸虾棒，金晨不用细细对比，就能吃出他们的不同来。