待鱼沥干水分后，她切去鱼头，找了一把快刀，用干净的抹布按着鱼身，刀子顺着鱼脊骨将鱼片成两片。

去掉脊骨后，叶玖查看了一番鱼尾处并无断口，才又将鱼排顺着鱼肉给片了下来。

一番操作看的烧火的小丫头目瞪口呆，似是没见过居然有人会给鱼去骨。而叶玖此时正聚精会神的给两片鱼改刀，虽然看见了但没工夫搭理她。

将改成菱形花纹的鱼肉和鱼头码上之前用盐和清酒调的料汁，裹上干淀粉后，叶玖在锅里下了宽油，让小丫头烧火。

等到油温八成热时，叶玖提着鱼尾，用勺子从上往下淋油，把改过刀的鱼肉炸至定型，然后才把整条鱼和鱼头放了进去。

等她讲作料清洗干净，鱼也炸的差不多了，将炸成金黄色的鱼捞出来，和鱼头拼成一条完整的鱼形，叶玖仔细的整了整鱼头和尾巴的位置，确保它们都要翘起来。

拿来两个红果（西红柿)打上十字刀，用开水汆烫去皮，却成碎丁下锅熬制成酱，加上糖，香醋，酱油和湿淀粉等打成汁水。

“姐姐，你好厉害啊！”烧火的小丫头叫二喜，今年只有十二岁，此时正双眼亮晶晶一脸崇拜地看着叶玖。

“怎么厉害了？”叶玖笑着将汁水盛出来，将准备好的虾，松子去壳，香菇，笋切成丁。

“娘说，女孩子生下来便是洗衣做饭带孩子的，其他都是男人的事。可你不但有自己的食楼，厨艺也这么厉害！”二喜在炉灶里添了一把柴，然后狠狠地吸了一口空气中那香甜的气味。

“我以后也想成为你这样的人！”二喜笑的开怀，双手握拳为自己加油打气。