柳若凝家里也是做生意的，从小耳濡目染的也得了不少生意经，自然是明白生意中需求这一要素的。这夏天卖凉皮，需求量肯定很大。

而且看着一家食肆一楼人来客往，熙熙攘攘的样子，那个不是冲着这凉皮来的。她倒好，大好的机会不赚钱，反倒搞什么限量。虽然这样比较有利于价格优势，可走量不是也挺好的嘛，还能留住顾客。

“你以为我不想多做点嘛！”叶玖给了她一个白眼，“你这是不知道这东西有多耗费时间。”

这俗话说不当家不知茶米油盐贵，这不做凉皮就不知这其中步骤复杂。

虽然王润雪走后她又从牙行哪里买来了两个在厨艺方面有点造诣的填补了空缺，可这凉皮的制作工艺着实麻烦，耗费时间极长。

先不说将和好的软硬适中的面团在水里一遍一遍洗出面筋和面浆需要时间，就是面浆沉淀也至少需要差不多一个时辰左右，在这期间倒是可以把面筋蒸了，可其后还需要将面浆一勺一勺的放到特制平盘，铺上薄薄一层，隔水蒸熟。这一套下来耗心又耗力，食楼的人白天要做菜，晚上实在没有太多精力来弄这个。

“很复杂吗？”柳若凝不解，“那你为什么不雇人来做？”

她喝了一口甜丝丝的蜜桃茶，“将复杂的步骤分成好几份，找专人，几人负责一份，这样虽耗时依旧长但总比食楼里的厨子熬夜做这些来的要容易，而且由信得过得人负责也不怕泄密。”

“对啊！”叶玖眼睛一亮。这几日起早贪黑的弄凉皮，熬的她是头晕眼花的，都忘了这一茬。她完全可以像之前做泡芙那样选择雇人分工合作啊！正好荒地上种的第一茬辣椒已经采摘完了，官府也介绍来了客商全部收走了，村里人现在正闲着，也有这个时间。

“是个好主意，就听你的！”

“那……”柳若凝眼中透露着狡黠，“我这好主意，值不值得再换你一碗凉皮。”