下午不用出摊，唐柒文也回来了，叶玖提着的心也放下了，开始寻思自己的生意了。

以她现在的情况，就只能做了熟食再拿去县城卖，现在卖野菜包子的人太多了，所以这条路是行不通了，那她……叶玖看着掉在屋梁上的猪皮，眼睛一亮。

这几日做包子馅，她觉得猪皮影响口感所以都给切下来，放在篮子里吊在厨房的屋梁上，天气冷，猪皮还是半冻的状态，并没有坏。

将猪皮拿下来，叶玖细细的除去了上面的猪毛，清洗过后凉水下锅。

经过这几日，她已经可以熟练的运用这土灶控制火的大小了。

将水大火煮开后，约么又煮了两分钟，叶玖将猪皮捞出来放凉，用菜刀细细的刮去猪皮下面的肥油，放到一边早已准备好的瓷盆里。

做猪皮冻最关键的一步就是清洗猪皮上的油脂，这一步若是做不好，肉皮最后不容易凝固到一起的。

在瓷盆里加了温水，叶玖取了一小勺碱倒了进去后开始使劲搓洗。这道程序她进行了好几遍，直到洗猪皮的水变得清澈，她才停了手。在围裙上擦了擦手，刚想去拿菜刀，结果转头就看见碱罐子已经下去了好一层，顿时觉得心如刀绞。

这碱是她前日买的，这地方的碱超级贵，一两银子她才买了这一小罐，结果洗个猪皮就用去了一半。

这银子不好挣，东西还不经用，难呐！

叶玖叹了口气，将洗干净的猪皮切成细丝放进锅里加凉水，加柴转大火等它烧开。